Что такое сахарозаменитель и как его выбрать? Польза и вред, советы диетолога

Ранее мы рассказывали, что такое правильное питание, а также узнали у врача, как перейти к сбалансированному питанию. Как сделать свой рацион ещё более здоровым, но при этом не отказывать себе во вкусной еде? На помощь приходят сахарозаменители. Что это такое, как выбрать подсластитель, в чём вред и польза, рассказала диетолог Дарья Русакова.

Что это такое

 Они могут быть натурального происхождения.

• Фруктоза
• Стевия. 

А могут быть искусственно синтезированными.

• Сукралоза
• Аспартам.

Чем сахарозаменители отличаются от обычного сахара

Происхождение. Обычный сахар – это натуральный продукт, который получают из сахарного тростника или сахарной свёклы. Сахарозаменители могут быть натуральными: из листьев растений, из кукурузы, из берёзовой коры. А могут быть синтетическими, то есть созданными химическим путём.

Калорийность и гликемический индекс. У обычного сахара высокая калорийность – около четырёх килокалорий на один грамм, и гликемический индекс – около 65. Он быстро усваивается и вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови. А сахарозаменители содержат от нуля до двух с половиной калорий и нулевой гликемический индекс. Соответственно, не влияют на уровень инсулина в организме.

Сладость. Сахарозаменители во много раз слаще сахара. Например, стевия – в 200-300 раз, аспартам – в 160-200 раз, сукралоза – в 600 раз. Именно поэтому их используют в очень маленьких количествах.

Усвоение и побочные эффекты. Обычный сахар усваивается полностью. Побочные эффекты – ожирение, диабет второго типа, метаболический синдром – связаны с его избыточным потреблением. Сахарозаменители чаще всего безопасны для здоровых людей, если не нарушать норму потребления, указанную на упаковке. Хотя некоторые из них не усваиваются в организме полностью.

Сахарозаменители: польза и вред

Польза

• Контроль уровня глюкозы в крови. Это главное преимущество для людей с диабетом и преддиабетом, позволяющее им расширить рацион без риска для здоровья
• Аспартам, стевия, сукралоза дают сладкий вкус, при этом содержат практически ноль калорий. Это важно для тех, кто хочет похудеть или просто следит за количеством потребляемого сахара
• Это также отличная профилактика кариеса. Бактерии в полости рта не могут использовать сахарозаменители в качестве пищи для производства кислоты, разрушающей эмаль
• Заменитили позволяют людям, которые по какой-то причине вынуждены ограничивать потребление сахара, употреблять сладкие продукты и напитки.

Вред 

• Проблемы с желудочно-кишечным трактом. Такое происходит нечасто, но иногда может возникнуть вздутие, метеоризм, боли в животе, диарея
• Употребление в пищу заменителей может увеличивать тягу к сладкому
• Некоторые искусственные подсластители могут негативно влиять на состав и разнообразие кишечной микрофлоры
• Индивидуальная непереносимость и противопоказания. Перед тем как перейти от сахара к заменителям, обязательно посоветуйся с врачом.

Какой сахарозаменитель лучше выбрать

Дарья Русакова также рассказала, что выбирать сахарозаменитель лучше со специалистом, который будет учитывать индивидуальные особенности организма и вкусовые предпочтения пациента.