Витамин К: дефицит, польза, в каких продуктах содержится

Ранее мы рассказывали, для чего нужен витамин D, витамин С, витамин Е, витамин А. Теперь давай разберёмся, что такое витамин К, в чём его польза и как его получить из пищи.

Екатерина Корн

Что это такое

Витамин К – это жирорастворимый витамин, у которого есть две природные разновидности: К1 (содержится в растениях) и К2 (есть в продуктах животного происхождения и синтезируется в кишечнике). Обе формы несут много пользы.

Обеспечение нормального свёртывания крови. Витамин является помощником для фермента, который активирует белки свёртывания крови. Без него они не работают, что повышает риск кровотечений и кровоизлияний даже из-за небольших травм.

Поддержание здоровья костей. Витамин К необходим для активации белка остеокальцина. Он связывает кальций и встраивает его в костную ткань, что делает скелет более прочным и снижает риск переломов и развития остеопороза.

Защита сердечно-сосудистой системы. Этот витамин активирует белок, который очищает стенки артерий от кальция, предотвращает их отвердевание (атеросклероз) и поддерживает эластичность. Это снижает риск инфарктов и инсультов.

Регуляция кальция в организме. Витамин помогает направлять кальций именно в кости и предотвращает его отложение в стенках сосудов, хрящах и почках.

Участие в клеточном росте и защите. Витамин задействован в процессах регуляции роста и деления клеток. А также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, защищая клетки от повреждений.

Витамин К: суточная норма

Дети до шести месяцев – два микрограмма
Дети от семи до 12 месяцев – два с половиной микрограмма
Дети от одного до трёх лет – 30 микрограмм
Дети от четырёх до восьми лет – 55 микрограмм
Дети от девяти до 13 лет – 60 микрограмм
Подростки от 14 до 18 лет – 75 микрограмм
Женщины от 19 лет – 90 микрограмм
Мужчины от 19 лет – 120 микрограмм.

Избыток витамина К: симптомы

Гипервитаминоз витамина K, вызванный пищей, у здоровых людей встречается крайне редко. Он не накапливается в тканях в токсичных количествах, и его избыток легко выводится из организма.

Но при неправильном приёме добавок может возникнуть избыток этого витамина в организме. Поэтому прежде чем принимать любые БАДы, посоветуйся с врачом и не занимайся самолечением.

Головные боли
Повышенное артериальное давление
Тошнота
Сухость кожи и зуд
Образование тромбов – это может привести к серьёзным осложнениям, таким как тромбоз глубоких вен, тромбоэмболия лёгочной артерии, инфаркт или инсульт
Нарушения работы печени
Аллергические реакции
Кожная сыпь, крапивница
Покраснение кожи
В очень редких случаях – отёк Квинке или анафилактический шок.

Кто в группе риска?

Люди, которые принимают антикоагулянты (препараты, разжижающие кровь)
Новорождённые – у младенцев может развиться гемолитическая анемия и желтуха при введении больших доз синтетического витамина. Поэтому дозировки для новорождённых строго регламентированы
Люди, бесконтрольно принимающие высокодозированные добавки с витамином К – поэтому принимать любые препараты нужно только после консультации с врачом.

Дефицит витамина К: cимптомы

Повышенная кровоточивость и нарушение свёртываемости крови. Это самый характерный и опасный симптом. Он может проявляться по-разному.

Лёгкое образование синяков – они появляются от незначительных воздействий, чаще всего незаметно
Частые носовые кровотечения
Длительные кровотечения из ран – даже из небольшой царапины или пореза
Кровоточивость дёсен
У женщин – обильные менструации
Появление мелких точечных кровоизлияний на коже, похожих на сыпь.

Кровоизлияния во внутренние органы и ткани. В тяжёлых случаях дефицит может привести к опасным внутренним кровотечениям.

Желудочно-кишечные кровотечения – могут проявляться рвотой с кровью или чёрным стулом
Внутричерепные кровотечения
Кровь в моче.

Ослабление костной ткани и повышенный риск переломов. Поскольку витамин К нужен для активации белков, связывающих кальций в костях, его недостаток приводит к неприятным последствиям.

Снижение минеральной плотности костей
Повышенный риск развития остеопороза
Увеличение вероятности переломов.

Витамин К: дефицит, польза, в каких продуктах содержится

Дефицит витамина К приводит к серьёзным последствиям. Фото: Freepik

Кто в группе риска?

Дефицит редко появляется у здорового человека, который питается сбалансированно. Проблемы могут возникнуть только у определённой группы людей.

Люди с заболеваниями, нарушающими всасывание жиров (целиакия, болезнь Крона, язвенный колит, муковисцидоз, заболевания печени и жёлчного пузыря)
Пациенты после бариатрических операций (шунтирование желудка)
Люди, которые долго принимают антибиотики широкого спектра действия, убивающие кишечные бактерии, синтезирующие витамин К2.

В каких продуктах содержится витамин К

Свежая петрушка – 1640 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Листовая капуста – 882 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Кресс-салат – 541 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Сырой шпинат – 483 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Зелень репы – 251 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Рукола – 109 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Кинза – 310 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Базилик – 415 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Брюссельская капуста – 177 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Брокколи – 102 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Капуста белокочанная – 76 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Спаржа – 50 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Стручковая фасоль – 43 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Огурцы с кожурой – 16 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Морковь – 13 микрограмм витамина К1 на 100 грамм продукта
Ферментированные соевые бобы – 1100 микрограмм витамина К2 на 100 грамм продукта
Паштет из гусиной печени – 369 микрограмм витамина К2 на 100 грамм продукта
Твёрдые сыры – 50-100 микрограмм витамина К2 на 100 грамм продукта
Мягкие сыры – 30-50 микрограмм витамина К2 на 100 грамм продукта
Яичный желток – 30-40 микрограмм витамина К2 на 100 грамм продукта
Сливочное масло – 15-20 микрограмм витамина К2 на 100 грамм продукта
Куриная печень – 13 микрограмм витамина К2 на 100 грамм продукта
Квашеная капуста – микрограмм витамина К2 на 100 грамм продукта.