Рецепт плова: Как приготовить классический домашний плов - пошаговый рецепт

Вы знали, что плов – не просто вкусная еда, но еще и часть культуры? В 2016 году блюдо даже включили в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Существует 200+ рецептов азиатского плова. Фуд-стилист Александр Пономаренко поделился своим любимым рецептом классического, ароматного плова, который легко приготовить дома и которым вам захочется угостить близких.

Классический рецепт плова

Классический домашний плов делают из риса, мяса, специй и овощей. И по большому счёту ничего сложного нет, главное – выбрать качественные продукты и не спешить. Плов не терпит суеты, считает кулинарный блогер Александр Пономаренко.

«Мой любимый плов – это сочетание рассыпчатого риса, сочного мяса и ароматных специй. Такой плов легко приготовить дома, если следовать простым правилам», – поделился Александр.

Некоторые хозяйки боятся, что рис разварится и получится каша. Не стоит переживать, плов – простая в приготовлении еда. При этом в Азии его подают не только как повседневное блюдо, но и как праздничное, рассказал Пономаренко. Кроме мяса, в плов часто добавляют грибы, тыкву и даже рыбу.

«Мы будем готовить классический мясной плов. Для рецепта домашнего плова понадобиться то, что есть на кухне у каждой хозяйки», – добавил он.

Ингредиенты

Для классического домашнего плова нам понадобятся простые и доступные продукты:

• рис – 400 г (лучше брать длиннозёрный, например, басмати или девзиру)
• мясо (баранина, говядина или курица) – 500 г
• морковь – 2-3 средние штуки
• лук репчатый – 2 головки
• чеснок – 1 головка
• растительное масло – 80-100 мл
• вода – 700 мл (ориентируйтесь по рису)
• соль – по вкусу
• зира (кумин) – 1 ч. л.
• барбарис – 1 ч. л. (по желанию)
• чёрный молотый перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Сначала подготовьте продукты. Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности, чтобы плов получился рассыпчатым. Мясо нарежьте средними кусочками. Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, а чеснок оставьте целой головкой, только снимите верхнюю шелуху.

Далее всё просто:

• влейте растительное масло в казан или глубокую сковороду и хорошо его прогрейте
• выложите мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Добавьте лук. Жарьте вместе с мясом до золотистого цвета, помешивая, чтобы лук не подгорел
• всыпьте морковь. Готовьте всё вместе ещё пять-семь минут, пока морковь не станет мягкой и слегка золотистой
• добавьте зиру, барбарис, соль и перец. Перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат
• выложите рис ровным слоем поверх мяса и овощей. Не перемешивайте! Аккуратно влейте горячую воду по поверхности риса, чтобы она покрыла его примерно на полтора сантиметра
• в центр риса воткните целую головку чеснока. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25–30 минут, пока вода полностью не впитается, а рис не станет мягким
• дайте плову настояться. Снимите с огня, аккуратно перемешайте плов, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Плов по классическому рецепту готов! Осталось только красиво подать его к столу.

С чем подавать плов

Плов – самодостаточное блюдо, но его вкус можно подчеркнуть овощами.

«Я люблю подавать плов с лёгким овощным салатом: нарежьте помидоры, огурцы, немного красного лука, добавьте зелень и заправьте всё каплей растительного масла», – поделился Александр Пономаренко.

Зимой отлично подойдут маринованные овощи или соленья. Не забудьте про лепёшку или свежий хлеб: ими так приятно собирать рассыпчатый рис и кусочки мяса. А если хочется чего-то особенного, подайте к плову натуральный йогурт или мацони: они прекрасно освежают и делают вкус блюда ещё богаче.

Готовьте с удовольствием и делитесь с близкими!

Ранее мы публиковали классический рецепт борща со свёклой.