Что приготовить из овсянки: топ-6 необычных рецептов

Овсянка давно перестала быть просто утренней кашей. Сегодня это база для десятка простых и питательных блюд. Из неё делают котлеты, вафли, печенье, хлеб и даже кисель, чем превращают привычные хлопья в полноценную альтернативу обычной выпечке. Если вы задумывались, что приготовить из овсянки, в этом материале собраны самые разные варианты.

Екатерина Володина

Польза овсянки

Овсянка богата сложными углеводами и клетчаткой, благодаря чему надолго насыщает, поддерживает стабильный уровень сахара в крови и помогает работе пищеварительной системы. В составе также есть важные микроэлементы – магний, фосфор, кремний – и витамины группы B. Они поддерживают общее состояние организма.

Регулярное употребление овсянки благоприятно влияет на желудок и кишечник. Она мягко обволакивает слизистую, поэтому её часто рекомендуют при гастритах и других проблемах ЖКТ. Бета-глюканы помогают снижать уровень «плохого» холестериа и поддерживают здоровье сердца и сосудов. За счёт высокого содержания клетчатки овсянка помогает контролировать аппетит. Кроме того, антиоксиданты и кремний способствуют улучшению состояния кожи и поддерживать иммунитет.

При этом важно правильно выбирать продукт. Наиболее полезны цельная овсяная крупа и хлопья быстрого приготовления. Они требуют 15-20 минут варки, но сохраняют максимум питательных веществ. Быстрые каши уступают им по составу: в них часто добавляют сахар и ароматизаторы, содержание клетчатки в них ниже. Оптимальный вариант – готовить овсянку на воде или молоке и дополнять её орехами, фруктами и ягодами.

Вред овсянки

При частом употреблении овсянка может давать и обратный эффект. Особенно если выбирать некачественный продукт или есть её каждый день.

Один из спорных компонентов – фитиновая кислота. При регулярном избытке она способна снижать усвоение кальция и других минералов, что со временем может отражаться на состоянии костей и общем минеральном балансе организма.

Отдельная проблема – овсянка быстрого приготовления. У неё высокий гликемический индекс. После такой каши уровень сахара в крови резко повышается, а затем так же быстро падает. В результате чувство сытости проходит быстрее, появляется голод и тяга к перекусам. Такая каша скорее десерт, чем полезный завтрак, и при регулярном употреблении может способствовать набору веса.

Есть нюансы и с переносимостью. Сам по себе овёс не содержит глютен, но часто обрабатывается на тех же производствах, что и пшеница. Поэтому для людей с целиакией или чувствительностью к глютену это может быть проблемой. В редких случаях встречается и индивидуальная реакция на овсянку – от кожных проявлений до симптомов со стороны ЖКТ.

Чтобы снизить возможный вред, важно соблюдать несколько простых правил:

Выбирать цельную крупу или хлопья длительного приготовления
При возможности замачивать хлопья перед варкой
Не делать овсянку ежедневной основой рациона и сочетать её с источниками белка и жиров (например, орехами, семенами или яйцами).

Такой подход помогает сбалансировать блюдо и избежать резких скачков сахара в крови.

После всех плюсов и возможных минусов закономерно появляется вопрос: что приготовить из овсянки, чтобы не ограничиваться одной только кашей.

Котлеты из овсянки

Ингредиенты:

Хлопья овсяные – 1,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Приправа для мяса – 1 ч.л.
Соль и перец – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Укроп – пару веточек
Мука – по потребности.

Как готовить:

Сначала овсянку нужно «разбудить»: хлопья заливаем горячей водой и оставляем на несколько минут, чтобы они размягчились и стали липкими. Это будет основа для будущего фарша.

Параллельно готовим овощную часть. Лук мелко нарезаем, морковь натираем и обжариваем на сковороде до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Это добавляет вкуса и сочности.

Затем всё соединяем: к овсянке нужно добавить обжаренные овощи, немного муки (для плотности), соль, перец и зелень. Массу тщательно перемешать. Она должна получиться густой и пластичной, чтобы из неё можно было формировать котлеты.

Из получившегося фарша руками лепим небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях – это даст ту самую хрустящую корочку.

Дальше остаётся самое простое: обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон до румяности. Готовятся они довольно быстро, буквально по несколько минут с каждой стороны.

Тортильи из овсянки

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 стакан
Вода – около 1 стакана
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – щепотка
Растительное масло – для жарки.

Как готовить:

Сначала нужно подготовить основу: овсяные хлопья измельчаем в блендере до состояния муки. Это сделает текстуру тортильи более однородной и эластичной.

Далее к овсяной муке добавляем яйцо, соль и постепенно вливаем воду. Массу тщательно перемешиваем – она должна получиться гладкой, без комочков, по консистенции напоминающей густое тесто для блинов.

Даём смеси немного постоять (5-10 минут), чтобы овсянка впитала жидкость и тесто стало более плотным и удобным в работе.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выливаем порцию теста и распределяем по поверхности тонким слоем, формируя лепёшку.

Хлеб из творога и овсянки

Ингредиенты:

Творог – 250 г
Куриные яйца – 3 шт.
Овсяные хлопья – 200 г
Соль – 0,5 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Семена кунжута – 1 ч. л.

Как готовить:

Подготовьте основу теста. В глубокой миске или чаше блендера соедините творог и яйца, затем перемешайте до однородности. Масса должна получиться мягкой, без крупных комков.

Добавьте соль, разрыхлитель и овсяные хлопья. Тщательно перемешайте. В итоге должно получиться густое, плотное тесто. Если используете блендер или измельчитель, текстура будет более однородной, но можно обойтись и обычной лопаткой.

Переложите тесто в форму для запекания, разровняйте поверхность. Если формы нет, выложите массу на противень, застеленный пергаментом, и сформируйте руками овальный «батон». Чтобы тесто не липло, слегка смочите руки водой.

Сверху посыпьте хлеб семенами кунжута. Они добавят лёгкий ореховый вкус и аппетитную корочку.

Отправьте заготовку в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Готовый хлеб немного остудите в форме, затем переложите на доску и дайте полностью остыть. Так он лучше сохранит структуру и не будет крошиться.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 200 г
Яйца – 1 шт.
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Щепотка соли.

Как готовить:

Сначала подготовьте основу: овсяные хлопья измельчите в блендере или кофемолке до состояния муки. Также подойдут уже готовая овсяная мука или хлопья мелкого помола.

В отдельной миске разотрите размягчённое сливочное масло с сахаром до кремовой, однородной текстуры. Это важно – от этого зависит нежность печенья.

Добавьте яйцо и тщательно перемешайте, чтобы масса стала гладкой и однородной.

В измельчённые хлопья всыпьте разрыхлитель, затем постепенно соедините сухую смесь с масляно-яичной основой. Перемешивайте ложкой или руками. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам.

Сформируйте из теста небольшие шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Слегка прижмите, придавая форму печенья.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте печенье 12-15 минут до золотистого цвета. После этого дайте ему немного остыть на противне, а затем переложите на тарелку.

Овсяное печенье легко адаптировать под свой вкус: в тесто можно добавить орехи, изюм, курагу, шоколад или кокосовую стружку. Для аромата подойдут ваниль или корица.

Вафли из овсянки

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 100 г

Куриные яйца – 2 шт.
Молоко – 50 мл
Мёд – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л. + для смазывания вафельницы.

Как готовить:

Хлопья измельчите в блендере или кофемолке до состояния крошки или муки. Это сделает текстуру вафель более нежной и однородной.

К получившейся овсяной массе добавьте разрыхлитель и перемешайте, чтобы он равномерно распределился.

Далее введите молоко, мёд и растительное масло. Перемешайте до объединения ингредиентов – тесто начнёт становиться более вязким и гладким.

Отдельно взбейте яйца и добавьте их в смесь. Тщательно перемешайте до однородной консистенции без комочков.

Разогрейте вафельницу и слегка смажьте её маслом. Выложите тесто порциями (примерно по 1,5-2 ложки на одну вафлю) и выпекайте до золотистого цвета, ориентируясь на мощность вашей вафельницы.

Готовые вафли аккуратно достаньте и дайте им немного остыть. Так они стабилизируют структуру и станут более плотными.

Кисель из овсянки

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 200 г
Вода – 1 литр
Сахар или мёд – по вкусу
Соль – щепотка (по желанию)
Крахмал (по необходимости для густоты) – 1-2 ст. л.

Как готовить:

Овсяные хлопья залейте холодной водой и оставьте на несколько часов (или на ночь). За это время овёс размягчится и начнёт отдавать в воду часть крахмала. Именно он даст будущему киселю нужную текстуру.

После настаивания массу хорошо перемешайте и процедите через сито или марлю. Полученная жидкость и есть основа для киселя.

Перелейте овсяный настой в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте, чтобы масса не пригорела и начала постепенно густеть.

Когда консистенция станет более плотной и появится лёгкое «кисельное» загустение, добавьте сахар или мёд по вкусу. При необходимости можно дополнительно загустить кисель небольшим количеством крахмала, разведённого в воде.

Доведите до лёгкого кипения и снимите с огня, не давая массе сильно бурлить.

Геркулес показывает, что из простого продукта можно собрать целый рацион. Нужно лишь понять, что приготовить из овсянки в каждом конкретном случае: от завтрака до полноценного блюда.

Ранее мы рассказывали, какие продукты могут помочь при борьбе со стрессом и тревогой.