Картофельное пюре, макароны с сыром и горячие бутерброды: 5 простых блюд на вечер

Простые блюда выручают, когда после долгого дня совсем не хочется готовить. Горячее пюре с маслом, макароны с тянущимся сыром или бутерброд с хрустящей корочкой – пять рецептов для уютного ужина без лишних хлопот.

Есть особое удовольствие в еде, которой не нужно удивлять. Она не требует редких ингредиентов, сложных соусов и красивой подачи. Её можно есть из любимой тарелки, не думать о ресторанной сервировке и не пытаться превратить обычный ужин в кулинарный проект.

Когда сил на готовку почти не осталось, выручает знакомая еда. Картофельное пюре, макароны с сыром, горячие бутерброды – блюда, в которых всё понятно ещё до первого укуса. Простые блюда хороши тем, что для них не нужно покупать половину супермаркета или заранее изучать десятки рецептов.

Собрали пять вариантов, для которых не понадобятся экзотические продукты и особые кулинарные навыки. А если какого-то ингредиента не окажется под рукой, многие из них можно заменить тем, что уже есть в холодильнике.

Что приготовить на ужин: советы диетолога

Когда хочется поесть быстро и без лишних хлопот, легко ограничиться макаронами с сыром или бутербродом. Это вполне понятный выбор, но привычное блюдо можно сделать разнообразнее, если дополнить его овощами или другим источником белка.

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Оксана Михалева в комментарии для «Аргументов и фактов» объяснила, какие продукты подходят для вечернего приёма пищи. По её словам, лучше сочетать продукты, содержащие полноценный белок, со сложными углеводами. В качестве источников белка специалист назвала рыбу, птицу и нежирное мясо, а на гарнир предложила свежие, запечённые или отварные овощи.

«Комбинация овощей с булгуром, гречей, киноа или бурым рисом даст чувство сытости и пополнит запас витаминов и минералов в организме», – рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Оксана Михалева.

Необязательно каждый ужин превращать в сложную комбинацию из нескольких блюд. К картофельному пюре можно добавить яйцо или курицу, к макаронам – помидоры и зелень, а к горячим бутербродам – салат из свежих овощей. Так привычная еда останется простой, но рацион станет разнообразнее.

Картофельное пюре со сливочным маслом

У хорошего пюре есть несколько важных качеств: оно горячее, нежное и без неприятных комочков. Сливочное масло придаёт ему насыщенный вкус, а тёплое молоко помогает добиться мягкой, кремовой текстуры. К такому гарниру можно подать сосиски, яйцо, запечённую курицу или солёный огурец.

Время приготовления: 30-35 минут.

Ингредиенты на 2 порции

• картофель – 500 г
• сливочное масло – 30 г
• молоко – 80–100 мл
• соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Очисти картофель, нарежь примерно одинаковыми кусочками и положи в кастрюлю. Залей холодной водой, посоли и доведи до кипения.
2. Вари 15-20 минут после закипания, пока картофель не станет мягким. Готовность удобно проверить ножом: он должен легко входить в кусочек.
3. Слей воду и оставь картофель в горячей кастрюле на минуту, чтобы испарилась лишняя влага.
4. Разомни картофель толкушкой, добавь сливочное масло и постепенно влей подогретое молоко. Перемешай до однородности, попробуй и при необходимости досоли.

Маленький секрет: не используй блендер. При интенсивном измельчении картофель становится клейким, и вместо воздушного пюре получается вязкая масса. Если хочется более насыщенного вкуса, часть молока можно заменить сливками.

Макароны с сыром в сливочном соусе

Это блюдо легко узнать по одному движению вилки: сыр тянется за макаронами, а соус обволакивает каждую спиральку или рожок. Никаких сложных техник – только правильно приготовленная паста, молоко, сыр и несколько минут у плиты.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 2 порции

• макароны – 180-200 г
• молоко – 200 мл
• твёрдый сыр – 100 г
• сливочное масло – 15 г
• мука – 1 ч. л. без горки
• соль и чёрный перец – по вкусу.

Как приготовить

1. Отвари макароны в подсоленной воде до состояния, которое тебе нравится. Перед тем как слить воду, оставь примерно половину стакана жидкости от варки.
2. В небольшой кастрюле растопи сливочное масло, добавь муку и перемешивай около минуты. Постепенно влей молоко, постоянно работая венчиком, чтобы не образовались комочки.
3. Прогрей соус на слабом огне, пока он немного не загустеет. Добавь натёртый сыр и перемешивай до его растворения, не доводя соус до бурного кипения.
4. Переложи макароны в соус и перемешай. Если получилось слишком густо, добавь немного воды от варки. Попробуй блюдо и приправь перцем.

Если не хочется возиться с соусом: горячие макароны можно смешать с небольшим количеством сливочного масла и тёртым сыром. Добавь пару ложек воды от варки, чтобы сыр лучше распределился и не собрался комками.

Чтобы сделать ужин разнообразнее, подай пасту с нарезанными помидорами или приготовь к ней простой овощной салат. Это займёт ещё несколько минут, зато на столе появится что-то свежее и сочное.

Горячие бутерброды с сыром и помидорами

У горячего бутерброда есть преимущество перед обычным: подрумяненный хлеб приятно хрустит, сыр становится мягким, а помидоры добавляют сочности. Приготовление занимает совсем немного времени, а начинку легко менять в зависимости от содержимого холодильника.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 2 порции

• хлеб – 4 ломтика
• твёрдый сыр – 80 г
• помидор – 1 шт.
• сливочное масло – 10 г
• сушёный орегано или итальянские травы – по желанию.

Как приготовить

1. Нарежь помидор тонкими кружочками, сыр натри на крупной тёрке.
2. Слегка смажь хлеб сливочным маслом с одной стороны. На сухую сторону выложи помидоры, сыр и немного трав.
3. Разогрей духовку до 200 °C. Переложи бутерброды на противень и запекай 7-10 минут, пока сыр не расплавится, а края хлеба не подрумянятся.
4. Дай бутербродам постоять минуту перед подачей: начинка будет очень горячей.

Что ещё можно добавить: ветчину, тонкие ломтики готовой курицы, обжаренные грибы или немного песто. Если помидор очень сочный, убери семена и лишнюю жидкость, иначе хлеб может размокнуть.

Такие бутерброды хороши и для завтрака, и для ужина. А если хочется чего-то более сытного, к ним можно подать яйцо или небольшую порцию салата. Никакой сложной готовки, а сочетание вкусов уже совсем другое.

Омлет с сыром и зеленью

Иногда полноценный ужин – это всего два яйца, немного сыра и кусочек хлеба. Омлет готовится быстро, не требует отдельного гарнира и позволяет использовать продукты, которые иначе могли бы остаться в холодильнике.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 1 порцию

• яйца – 2 шт.
• молоко – 2 ст. л.
• сыр – 30 г
• сливочное масло – 10 г
• зелень, соль и перец – по вкусу.

Как приготовить

1. Разбей яйца в миску, добавь молоко, соль и перец. Перемешай вилкой до однородности, не стараясь добиться густой пены.
2. Растопи масло на сковороде на слабом или среднем огне. Влей яичную смесь и распредели её по дну.
3. Когда края начнут схватываться, а середина останется слегка влажной, посыпь омлет тёртым сыром.
4. Накрой сковороду крышкой и готовь ещё 2-3 минуты, пока яйца полностью не схватятся. Перед подачей добавь зелень.

Как сделать вкус интереснее: добавь несколько кусочков помидора, обжаренные шампиньоны или остатки запечённой курицы. Главное – не перегружать омлет начинкой: иначе он будет дольше готовиться и может потерять нежную текстуру.

Если хочется добавить к ужину овощи, положи рядом несколько ломтиков огурца или приготовь небольшой салат. А для более сытного варианта подойдёт кусочек цельнозернового хлеба.

Запечённый картофель с сыром и сметаной

Если хочется чего-то сытного, но нет желания стоять у плиты, попробуй картофель из духовки. Снаружи он покрывается румяной корочкой, внутри становится мягким, а расплавленный сыр и прохладная сметана создают приятный контраст.

Время приготовления: 40-50 минут.

Ингредиенты на 2 порции

• картофель – 500 г
• растительное масло – 1 ст. л.
• твёрдый сыр – 70 г
• сметана – 3 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• соль, перец и зелень – по вкусу.

Как приготовить

1. Разогрей духовку до 220 °C. Картофель тщательно вымой и нарежь дольками. Если кожура тонкая и неповреждённая, её можно оставить.
2. Обсуши картофель бумажным полотенцем, смешай с растительным маслом, солью и перцем. Разложи на противне в один слой, оставляя между кусочками немного места.
3. Запекай 30-40 минут, один раз перевернув дольки. Они должны стать мягкими внутри и подрумяниться снаружи.
4. За несколько минут до готовности посыпь картофель тёртым сыром. Достань противень, когда сыр расплавится, и подавай блюдо со сметаной, смешанной с измельчённым чесноком и зеленью.

Чтобы картофель получился хрустящим: не выкладывай дольки слишком плотно. Если противень переполнен, овощи начнут отдавать влагу и скорее станут мягкими, чем покроются корочкой.

К запечённому картофелю можно подать салат из свежих овощей или кусочек запечённой рыбы. Так ужин получится разнообразнее, а готовить отдельный сложный гарнир не придётся.

Как упростить готовку в будни

Не каждый вечер подходит для новых рецептов. Иногда лучше выбрать то, что можно приготовить почти автоматически, не пачкая половину посуды и не отправляясь в магазин за одним недостающим ингредиентом.

Помогает небольшой запас продуктов, из которых легко собрать ужин: картофеля, макарон, яиц, сыра длительного хранения и замороженных овощей. Из них можно приготовить несколько разных блюд, меняя сочетания и добавляя то, что уже есть в холодильнике.

Ещё один способ сэкономить время – не готовить всё с нуля. Если накануне осталась запечённая курица, её можно добавить в горячий бутерброд или подать к пюре. Овощи, приготовленные для одного ужина, на следующий день могут стать основой салата. Главное – хранить готовую еду в холодильнике и соблюдать правила пищевой безопасности.

Простые блюда не обязаны быть скучными или одинаковыми. Иногда достаточно добавить к привычному пюре свежую зелень, посыпать макароны любимым сыром или придумать новую начинку для бутерброда. А иногда не хочется даже этого – и тогда можно просто приготовить то, что давно любишь.

В еде не всегда нужны эксперименты и новые впечатления. Бывает, что лучший ужин – это горячая тарелка чего-то знакомого, которую можно съесть спокойно, никуда не торопясь. И пять простых блюд из этой подборки как раз для таких вечеров.

Читайте также:

Что приготовить на ужин осенью: 20 простых рецептов на каждый день

Пять рецептов для лёгкости и энергии: как приготовить ужин без лишних хлопот

Белковые рецепты: 5 простых блюд на завтрак или ужин