Что приготовить из картошки: когда она полезна, а когда вредна

Ты часто думаешь, что приготовить из картошки? Я тоже. Многие избегают этого овоща из-за диет. Рассказываю, когда картошка полезна, а когда вредна, и как её готовить без вреда для фигуры.

Чем полезна картошка 

В запечённой картошке с кожурой калия больше, чем в бананах. Этот элемент выводит лишнюю воду и нормализует давление. В картофеле есть витамин С и витамин Б6. Они поддерживают иммунитет и нервную систему. 

Картофель – источник энергии. Он даёт долгое чувство сытости. Если ты отваришь его, а затем охладишь, часть крахмала перейдёт в устойчивую форму. Такой крахмал работает как пребиотик: он питает полезные бактерии в кишечнике и не вызывает скачков сахара.

В 100 г отварного – всего 75-80 ккал. Для сравнения, в гречке и рисе – 110-130. Исследования показывают: отварной картофель насыщает лучше, чем рис, макароны или хлеб. Поэтому её ты съешь меньше, но дольше проходишь сытым. Так что если ты думаешь, что приготовить из картошки, но переживаешь за калораж, не спеши исключать её из рациона.

Чем вредна картошка

Горячий картофель, особенно пюре, быстро повышает уровень сахара в крови. Это нежелательно для людей с диабетом или лишним весом. Сам овощ не калориен, блюдо утяжеляют масло, сливки, бекон и фритюр. Также не ешь позеленевшие или проросшие клубни. Они содержат яд – соланин. 

Жарка на высоких температурах (картофель фри, чипсы) создаёт вредные вещества – акриламид. Они признаны канцерогенами.

Мой совет: готовь картофель в кожуре, отваривай или запекай. И дай ему остыть. Холодный картофель в салате или вчерашний запеченный клубень гораздо полезнее для талии, чем свежее горячее пюре.

Что такое батат 

Батат называют «сладким картофелем», но он не родственник обычной картошке. 

Батат относится к семейству вьюнковых, а не пасленовых. У него сладкая мякоть жёлтого, оранжевого или фиолетового цвета. Батат богат бета-каротином, витамином А и клетчаткой. По калориям он чуть выше обычного картофеля, но гликемический индекс ниже. 

Батат можно запекать, варить, жарить и даже есть сырым. Но я люблю запечённый с корицей.

Рецепты из картошки

Теперь самое вкусное. Ты не знаешь, что приготовить из картошки? Эти рецепты знает каждая хозяйка. Но не лишним будет напомнить.

1. Картофельное пюре. Отвари картошку, слей воду, добавь тёплое молоко (200 мл на 10 средних картошек) и кусочек сливочного масла (50 грамм). Разомни толкушкой. Подавай с рыбой или курицей.
2. Варёная картошка с укропом. Мелкую картошку отвари в мундире. Очисти, посыпь свежим укропом и сбрызни растительным маслом.
3. Жареная картошка с луком. Нарежь картофель соломкой. Обжарь на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Добавь нарезанный лук и жарь еще 5 минут.

Необычные рецепты из картошки

Я выбрала четыре рецепта, которые изменят твой взгляд на картошку.

Хрустящий «битый» картофель

Ингридиенты:

• Мелкий картофель (беби-картофель) – 1 кг
• Оливковое масло – 3 столовые ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Розмарин или тимьян, крупная соль.

Как готовить:

1. Отвари картофель в мундире до полной готовности.
2. Выложи на противень с пергаментом.
3. Главная фишка: возьми стакан с плоским дном и аккуратно раздави каждую картофелину. Она должна стать плоской, но не рассыпаться.
4. Смешай масло с измельченным чесноком и травами. Смажь картофель.
5. Запекай при 220°C около 15–20 минут до золотистой хрустящей корочки.

Картофельные вафли (для завтрака)

Если у тебя есть вафельница, этот рецепт станет любимым. Отличная альтернатива драникам без лишнего жира.

Ингредиенты:

• Сырой картофель – 500 г
• Яйцо – 1 штука
• Сыр (пармезан или гауда) – 50 г
• Мука (можно цельнозерновую) – 2 столовые ложки
• Зелёный лук.

Как готовить:

1. Натри картофель на мелкой терке и тщательно отожми лишний сок.
2. Смешай с яйцом, тертым сыром, мукой и нарезанным луком.
3. Выкладывай массу в разогретую вафельницу и выпекай до готовности (обычно 7-10 минут).
4. Подавай со слабосолёной семгой, авокадо или греческим йогуртом.

Картофельный «Хассельбек» с песто и фетой

Ингредиенты:

• Крупный картофель – 4-5 штук
• Соус песто – 3 столовые ложки
• Сыр фета или брынза – 50 г
• Кедровые орешки (по желанию).

Как готовить:

1. Положи картофелину между двумя деревянными ложками. Они будут ограничителями.
2. Сделай частые надрезы по всей длине. Ложки не дадут разрезать картофель до конца. Получится «гармошка».
3. Смажь картофель маслом и запекай 40-50 минут при 200°C.
4. Достань, смажь соусом песто (чтобы он попал в разрезы) и посыпь крошкой феты. Верни в духовку ещё на 5 минут.

Лодочки из картофельной кожуры

В кожуре больше всего калия, поэтому мы не будем её выбрасывать.

Ингредиенты:

• Крупный запечённый картофель – 3 штуки
• Греческий йогурт – 2 столовые ложки
• Красная икра или обжаренные грибы для начинки.

Как готовить:

1. Разрежь запечённый картофель пополам. Ложкой вынь мякоть (оставь для другого блюда). Оставь стенки толщиной 0,5 см.
2. Смажь «лодочки» маслом и запеки до хруста (10 минут).
3. Наполни каждую лодочку холодным йогуртом, посыпь зеленью и добавь сверху немного икры или грибов.

Ранее мы рассказывали, как приготовить любимые блюда из детства. Например, сырники и пирожки.