Что умеет аэрогриль: польза и вред для твоего здоровья

Листаешь вертикальные видео перед сном, а на следующий день в голове крутится навязчивая мысль купить аэрогриль. Наконец на 8 марта или другой праздник получаешь в подарок желанный аппарат. Но что приготовить в аэрогриле? Действительно ли так еда полезнее? Разбираемся в Норма.Медиа.

Как работает аэрогриль

Аэрогриль похож на прозрачную кастрюлю с крышкой. В этой крышке сидит нагревательный элемент и мощный вентилятор, а еду ты закладываешь в чашу. Прибор нагревает воздух до 200-260 градусов. Вентилятор гоняет горячий воздух внутри, потоки воздуха обдувают продукты со всех сторон. Так еда пропекается равномерно и быстро.

В отличие от духовки, аэрогриль не тратит время на предварительный разогрев. А в сравнении с фритюром, он использует минимум масла. Достаточно одной ложки (или можно готовить вообще без масла). Специальная решётка внизу чаши отводит лишний жир.

Ты можешь менять скорость вентилятора. Высокая скорость даёт хрустящую корочку. Низкая скорость подходит для томления или запекания в фольге. Таймер и термостат делают процесс простым: выставил температуру и время и занимайся своими делами.

Польза аэрогриля

Польза аэрогриля заметна сразу. 

Мало масла. Для жарки во фритюре нужен стакан масла. В аэрогриле достаточно сбрызнуть продукты из пульверизатора. Калорийность блюда снижается в два-три раза.

Сохранение витаминов. Короткое время приготовления и мощный обдув не разрушают полезные вещества. Овощи остаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Витамин С в картошке или перце разрушается меньше, чем при варке или обычной жарке. Вариантов, что приготовить в аэрогриле и остаться здоровым, множество.

Удаление лишнего жира. Жир с курицы или свинины стекает на дно чаши, ты не ешь его. Для худеющих аэрогриль – настоящий помощник.

Безопасность. Нет открытого огня и разбрызгивания масла. Корпус аэрогриля не нагревается снаружи достаточно сильно, чтобы обжечься. Прибор автоматически отключается по таймеру.

Вред аэрогриля

Громкая работа. Вентилятор шумит сильно. На высокой скорости аэрогриль сравним с феном. Если у тебя открытая кухня или маленький ребёнок, шум может раздражать и мешать.

Ограниченный объём. Стандартная чаша на 3-5 литров. Ты не приготовишь за раз целого гуся или большой противень печенья. Для семьи из четырёх человек порции хватит, но для гостей придётся готовить в два захода.

Сложность мытья решётки и нагревательного элемента. Жир налипает на металл и мыть ёршиком неудобно. Некоторые модели имеют антипригарное покрытие, но оно царапается. Мой чашу и решётку сразу после остывания, пока жир не застыл.

Потенциальное образование акриламида. При температуре от 170 градусов в крахмалистой пище (картошка, хлеб) образуются вредные соединения. Чтобы снизить риск, не зажаривай еду до чёрной корочки. Замачивай картофель перед готовкой на 15 минут в воде – это вымывает крахмал.

Рецепты для аэрогриля

Вот пять актуальных и простых рецептов, что приготовить в аэрогриле.

Картошка в аэрогриле

Самый популярный вариант. Картошка получается как из фритюра, но без тонны масла.

Тебе нужно:

• 5-6 средних картофелин
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль, перец, паприка по вкусу.

Как готовить:

1. Нарежь картошку брусочками. Толщина – 1 сантиметр
2. Залей брусочки холодной водой на 15 минут. Слей воду. Промокни бумажным полотенцем. Этот шаг избавит от лишнего крахмала
3. Смешай картошку в миске с маслом, солью и специями
4. Выложи брусочки в чашу аэрогриля в один слой. Не наваливай горкой
5. Установи температуру 200 градусов. Время – 18 минут. Скорость вентилятора – высокая
6. На 10 минуте открой аэрогриль и встряхни чашу для равномерного пропекания
7. Доставай картошку золотистой. Подавай с обезжиренной сметаной.

Совет: для более хрустящей корочки добавь чайную ложку кукурузного крахмала перед маслом.

Мясо в аэрогриле

Мясо не пересушивается. Свинина, курица или говядина получаются мягкими внутри.

Тебе нужно:

• 500 г свиной шеи
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка горчицы
• Соль, перец, чеснок сухой.

Как готовить:

1. Нарежь мясо порционными кусками толщиной 2 сантиметра
2. Смешай соевый соус, горчицу, соль и специи
3. Обмажь каждый кусок мяса этой смесью. Оставь мариноваться на 30 минут (можно прямо в чаше аэрогриля)
4. Включи аэрогриль на 180 градусов. Время – 25 минут. Скорость – средняя
5. Через 12 минут переверни куски вилкой
6. Проверь готовность. Сок из мяса должен идти прозрачным

Для куриного филе снизь время до 15 минут. Для говядины добавь 5 минут.

Котлеты в аэрогриле

Котлеты не плывут жиром и не разваливаются. Верхняя корочка запекается отлично.

Тебе нужно:

• 400 г фарша (свинина + говядина)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• Соль, перец.

Как готовить:

1. Натри луковицу на мелкой тёрке. Так котлеты будут сочнее
2. Смешай фарш, яйцо, сухари, соль, перец и луковую кашицу
3. Сформируй круглые котлеты толщиной 1,5 сантиметра
4. Сделай 6-8 штук
5. Сбрызни чашу аэрогриля маслом из пульверизатора
6. Выложи котлеты в один слой. Не клади друг на друга
7. Установи 190 градусов, время 15 минут. Скорость – высокая
8. Через 8 минут переверни котлеты. Если хочешь сырную корочку – положи ломтик сыра сверху за 2 минуты до конца.

Котлеты выйдут сочными и румяными. Лишний жир стечёт вниз, на дно чаши.

Творожная запеканка в аэрогриле

Нежная, воздушная. Подходит на завтрак или полдник. 

Тебе нужно:

• 400 г творога (5-9% жирности)
• 2 яйца
• 3 столовые ложки манной крупы
• 2 столовые ложки сахара
• Щепотка ванилина
• Горсть изюма (по желанию).

Как готовить:

1. Разомни творог вилкой в миске. Не оставляй крупных комков
2. Отдельно взбей яйца с сахаром и ванилином
3. Соедини творог, яйца, манку и изюм. Перемешай ложкой
4. Дай массе постоять 15 минут. Манка разбухнет
5. Застели чашу аэрогриля пергаментом или используй силиконовую форму под размер чаши
6. Переложи творожную массу в форму. Разровняй поверхность
7. Установи температуру 170 градусов, время 30 минут. Скорость вентилятора – низкая
8. Не открывай аэрогриль первые 20 минут. Запеканка может осесть
9. Проверь готовность деревянной шпажкой. Она выходит сухой.

Подавай со сметаной, мёдом или свежими ягодами.

Шашлык в аэрогриле

Да, настоящий шашлык. Без дыма и мангала. Мясо подрумянится и пропечётся, хороший вариант, что приготовить в аэрогриле.

Тебе нужно:

• 500 г свиной лопатки или куриного бедра
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки уксуса 3%
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль, чёрный перец, кориандр.

Как готовить:

1. Нарежь мясо кубиками по 3-4 сантиметра
2. Лук нарежь кольцами, чеснок пропусти через пресс
3. Смешай мясо, лук, чеснок, уксус, масло и специи. Соль добавь в самом конце маринования
4. Оставь мариноваться на 1 час (или на ночь в холодильнике, будет ещё лучше)
5. Нужно нанизать мясо на деревянные шпажки (замочи шпажки в воде на 20 минут, чтобы не горели)
6. Положи шпажки в чашу аэрогриля. Если они длинные – сломай кончики кусачками
7. Выставь температуру 200 градусов, время 15 минут. Скорость – высокая.
8. Через 8 минут переверни шпажки
9. За 2 минуты до конца открой аэрогриль и сбрызни шашлык уксусом или лимонным соком для аромата.

Шашлык получится с корочкой и мягкой серединкой. Подавай с лавашом и свежими овощами.

Вывод

Аэрогриль – не бесполезная игрушка. Он действительно сильно экономит масло и время. Ради хрустящей картошки, сочных котлет и шашлыка на кухне без дыма можно потерпеть шум и мытьё решётки.

Ты теперь знаешь, что приготовить в аэрогриле и как он работает, его плюсы и минусы. И у тебя есть пять отличных рецептов. Приятного аппетита!

Ранее мы вместе с диетологом разбирали, что такое клетчатка, какая её норма в день и что приготовить для хорошего стула.