Небанальные салаты на Новый год: топ-5 интересных идей

Как удивить гостей и разнообразить праздничный стол? Рассказываем про пять необычных салатов на Новый год, которые легко приготовить.

Салат с грушей и горгонзолой

Ингредиенты

• Две груши
• Рукола – 100-150 грамм
• Сыр горгонзола – 100 грамм
• Грецкие орехи – 40 грамм
• Сушёная клюква – две столовые ложки
• Оливковое масло – три столовые ложки
• Мёд – одна столовая ложка
• Половина лимона
• Соль – по вкусу.

Шаг первый. Грецкие орехи обжарь на сухой сковороде три-четыре минуты, затем остуди.

Шаг второй. Смешай в миске оливковое масло, мёд, сок половины лимона и соль. Взбей до однородной массы.

Шаг третий. Руколу хорошо помой и выложи на большое блюдо.

Шаг четвёртый. Грушу помой, раздели пополам, удали сердцевину и нарежь тонкими дольками. Выложи ломтики на руколу.

Шаг пятый. Горгонзолу и грецкие орехи разломи на крупные крошки и посыпь ими грушу. 

Шаг шестой. Сверху добавь сушёную клюкву и медовую заправку. Такой салат на Новый год можно подать и как основное блюдо, и в качестве десерта.

Салат с уткой и апельсинами

Ингредиенты

• Утиная грудка – 400 грамм
• Два апельсина
• Пучок руколы
• Три ломтика багета
• Половина красного лука
• Оливковое масло – две-три столовые ложки
• Бальзамический крем – две столовые ложки
• Мёд – одна чайная ложка
• Прованские травы – по вкусу
• Соль – по вкусу.

Шаг первый. Утиную грудку натри солью и перцем и проткни вилкой в нескольких местах. 

Шаг второй. Выложи утку кожей вниз на холодную сухую сковороду. Поставь на средний огонь и готовь восемь-десять минут до золотистой корочки.

Шаг третий. Переверни грудку и готовь ещё четыре-пять минут.

Шаг четвёртый. Заверни готовую утку в фольгу и дай отдохнуть десять минут.

Шаг пятый. Хлеб нарежь кубиками, сбрызни оливковым маслом, посыпь прованскими травами и солью. Обжарь на сухой сковороде до золотистого цвета.

Шаг шестой. Апельсины хорошо помой. Один очисти от кожуры и нарежь кружочками, из второго выжми сок для заправки.

Шаг седьмой. Смешай две столовые ложки апельсинового сока, одну столовую ложку оливкового масла, мёд и соль.

Шаг восьмой. Руколу хорошо помой и выложи на большое блюдо. 

Шаг девятый. Красный лук нарежь тонкими полукольцами, утиную грудку – поперёк волокон тонкими ломтиками. 

Шаг десятый. Выложи лук на руколу, сверху – мясо и апельсины. Посыпь гренками и полей заправкой. Сверху сбрызни бальзамическим кремом. Этот салат на Новый год лучше подавать сразу, пока мясо не остыло.

Салат с запечённой свёклой

Ингредиенты

• Две-три средних свёклы
• Козий сыр – 100 грамм
• Упаковку салатных листьев
• Два апельсина
• Грецкие орехи – 40 грамм
• Оливковое масло – три столовые ложки
• Бальзамический уксус – одна столовая ложка
• Соль – по вкусу.

Шаг первый. Разогрей духовку до 200 градусов.

Шаг второй. Свёклу помой, обсуши, каждую сбрызни оливковым маслом, посоли и заверни в фольгу. Запекай при температуре 200 градусов 50-70 минут. 

Шаг третий. В это время смешай в миске оливковое масло, бальзамический уксус, сок одного апельсина (две столовые ложки) и соль.

Шаг четвёртый. Второй апельсин очисти от кожуры и нарежь небольшими кусочками. 

Шаг пятый. Орехи подсуши на сковороде и крупно поруби.

Шаг шестой. Готовую свёклу достань из духовки и дай остыть в фольге. Затем очисти и нарежь кубиками.

Шаг седьмой. Салатные листья помой и выложи на блюдо. Сверху добавь свёклу и кусочки апельсина. Руками покроши козий сыр, посыпь орехами и полей апельсиновой заправкой.

Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты

• Крупные очищенные креветки – 400 грамм
• Один крупный авокадо
• Один грейпфрут
• Половина салата Айсберг
• Четверть красного лука
• Несколько веточек кинзы
• Оливковое масло – две столовые ложки
• Сок лимона – три столовые ложки
• Цедра половины лимона
• Зубчик чеснока
• Соль – по вкусу.

Шаг первый. Креветки помой, просуши, сбрызни одной столовой ложкой сока лимона, добавь соль и пропущенный через пресс чеснок. Перемешай и оставьте на 10-15 минут. 

Шаг второй. В это время очисти грейпфрут и вырежь из него дольки без белых плёнок. Сок, который выделится в процессе, сохрани для заправки.

Шаг третий. Смешай в миске оливковое масло, две столовые ложки сока лимона, одну-две столовые ложки сока грейпфрута, цедру и соль.

Шаг четвёртый. Обжарь креветки на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла по одной-две минуты с каждой стороны до румяности.

Шаг пятый. Салат хорошо помой, порви руками и выложи на блюдо. 

Шаг шестой. Авокадо нарежь ломтиками, красный лук – тонкими полукольцами. 

Шаг седьмой. Добавь к салату грейпфрут, лук и авокадо, аккуратно перемешай. Сверху выложи тёплые креветки, полей цитрусовой заправкой и украсьте рубленой зеленью.

Салат с курицей и яблоками

Ингредиенты

• Копчёная куриная грудка – 200 грамм
• Одно кисло-сладкое яблоко
• Твёрдый сыр – 100 грамм
• Один крупный гранат
• Грецкие орехи – 40 грамм
• Греческий йогурт без добавок – 150 грамм
• Дижонская горчица – одна чайная ложка
• Соль – по вкусу.

Шаг первый. Нарежь куриную грудку очень мелкими кубиками.

Шаг второй. Яблоко помой, очисти от кожуры и сердцевины, натри на крупной тёрке.

Шаг третий. Сыр тоже натрите на крупной тёрке.

Шаг четвёртый. Гранат разрежь пополам и выберите зёрна.

Шаг пятый. Грецкие орехи слегка подсуши на сухой сковороде и крупно поруби.

Шаг шестой. Смешай в миске греческий йогурт, дижонскую горчицу и щепотку соли. Тщательно перемешай до однородности.

Шаг седьмой. Возьмите плоскую тарелку и поставьте в центр кружку или бокал. Выкладывай салат на Новый год слоями вокруг кружки, слегка утрамбовывая: половина нарезанной курицы, немного заправки, натёртое яблоко, вторая половина курицы, ещё немного заправки, сыр, большая часть грецких орехов, оставшаяся заправка, гранат и оставшиеся грецкие орехи.

Ранее мы рассказывали, что готовят на Новый год в других странах: от Японии до ЮАР.