В летнюю жару многие заменяют воду холодным кофе, считая его одновременно освежающим и бодрящим напитком. Айс-латте, колд-брю, фраппе и другие ледяные вариации становятся спасением от зноя и способом взбодриться. Но что происходит с организмом, если за день выпивать литр такого напитка или больше? Разбираемся, почему холодный кофе – это не безобидная замена воде, а напиток, требующий осознанного подхода.
Распространено мнение, что ледяные напитки вредят желудку, провоцируют гастрит или могут вызвать другие заболевания желудочно-кишечного тракта. Многие уверены, что холодный кофе «шокирует» желудок и нарушает пищеварение. Однако, по словам кандидата медицинских наук, доцента кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского Университета Дмитрия Карпенко, научных подтверждений этому нет.
«У некоторых людей очень холодные напитки могут вызывать кратковременный дискомфорт, спазм пищевода или неприятные ощущения в желудке, однако это индивидуальная реакция, а не фактор развития заболеваний», – объяснил Дмитрий Карпенко.
Более того, крупное исследование с участием 147 263 человек, опубликованное в ноябре 2025 года в журнале Food Science & Nutrition, показало, что употребление несладкого кофе в объёме 2-4 чашек в день связано со снижением риска заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая ГЭРБ, гастрит и дуоденит. Защитный эффект проявлялся даже у людей с генетической предрасположенностью к болезням ЖКТ.
Таким образом, сам по себе холодный кофе не враг желудку. Гораздо важнее другое – то, как и сколько мы его пьём.
Основная опасность холодного кофе кроется не в его температуре, а в том, как мы его пьём. Мы не ждём, пока они остынут, не делаем маленькие глотки, чтобы не обжечься. В результате можно незаметно для себя употребить гораздо больше кофеина, чем планировалось, обратил внимание Карпенко.
Именно это превращает холодный кофе из приятного напитка в потенциальную угрозу для здоровья, особенно в жару, когда организм и так находится в состоянии стресса от перегрева и потери жидкости.
Главный вопрос, который волнует врачей, – это содержание кофеина. Его количество зависит от способа приготовления.
«1 литр Американо может содержать от 300 до 600 мг кофеина, 1 литр Айс-латте содержит меньше кофеина за счёт молока, но показатели также могут быть значительными. 1 литр Колд-брю – от 400 до 1000 мг и более, а если вы выпиваете два таких напитка в день? Выходит, что за день вы получаете 3-4 дневные нормы кофеина. И всё это – почти незаметно, потому что холодный напиток пьётся легко и быстро», – отметил доктор.
Для сравнения: безопасной суточной нормой для здорового взрослого человека считается до 400 мг кофеина в день. Именно эту цифру называют международные экспертные организации – FDA и Европейское агентство по безопасности продуктов питания – как не связанную с существенными рисками для здоровья.
При этом содержание кофеина в холодном кофе сильно варьируется в зависимости от способа приготовления. Метод холодного заваривания предполагает длительное (до 24 часов) настаивание молотого кофе в холодной воде, что позволяет извлечь из зёрен больше кофеина, чем при быстром заваривании горячей водой.
Что происходит при регулярном превышении безопасной дозы? Кофеин стимулирует центральную нервную систему, активирует выработку стрессовых гормонов – адреналина и норадреналина. При чрезмерном употреблении возникают:
«Особенно чувствительны к кофеину люди с тревожными расстройствами, гипертонической болезнью, аритмиями и некоторыми сердечно-сосудистыми заболеваниями», – предупредил Дмитрий Карпенко.
Эти симптомы могут появляться даже после однократного превышения дозы. Если заметили у себя учащённое сердцебиение, тревогу или головную боль после большого холодного кофе, это первые звоночки. В жаркую погоду нагрузка на сердце и сосуды возрастает, и избыток кофеина становится дополнительным фактором риска.
Существует также генетический фактор: за метаболизм кофеина отвечает ген CYP1A2, и у разных людей он работает с разной скоростью. Те, у кого этот ген «медленный», дольше перерабатывают кофеин и сильнее чувствуют его эффекты – учащённое сердцебиение, тревогу, бессонницу. Поэтому одна и та же доза кофеина может быть безопасной для одного человека и избыточной для другого.
Читайте также: «Кофе больше не друг»: чем заменить любимый напиток, чтобы не было изжоги и паники
Доктор Карпенко выделяет группы людей, которым стоит ограничить потребление холодного кофе:
«Для этих групп даже относительно небольшие превышения рекомендуемых доз могут сопровождаться неприятными симптомами», – отметил врач.
Врачи-гастроэнтерологи часто слышат вопрос: вызывает ли кофе гастрит? Ответ неоднозначный.
«На сегодняшний день нет убедительных данных, что умеренное потребление кофе является причиной гастрита у здоровых людей. Однако кофе действительно стимулирует выработку желудочного сока и может усиливать уже существующие симптомы заболеваний желудочно-кишечного тракта», – объяснил врач.
То есть холодный кофе не вызывает гастрит, но может обострить уже имеющиеся проблемы. Исследования показывают, что у людей, часто употребляющих напиток, риск развития гастрита выше в 3,5 раза по сравнению с теми, кто пьёт его редко. Однако это касается именно больших объёмов и регулярного потребления, а не умеренного.
Большие объёмы кофе способны спровоцировать:
Особенно часто подобные жалобы возникают, если пить холодный кофе натощак. В таком случае кофеин и другие активные вещества раздражают пустой желудок, усиливая выработку соляной кислоты.
Читайте также: Когда можно пить кофе, а кому лучше воздержаться, польза и вред – рассказывает нутрициолог
У холодного кофе есть и преимущества. Благодаря длительному завариванию он содержит больше хлорогеновой кислоты – мощного антиоксиданта, который помогает регулировать уровень сахара в крови и нормализовать кровяное давление. Кроме того, холодный кофе значительно менее кислый, чем горячий: его кислотность более чем на 60% ниже. Это делает его более щадящим для желудка и зубной эмали.
Обзорное исследование, опубликованное в 2025 году, показало, что употребление 3-4 чашек кофе в день (300-400 мг кофеина) ассоциируется со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и болезни Альцгеймера.
В то же время горячий кофе содержит больше антиоксидантов в целом, поскольку горячая вода извлекает из зёрен больше питательных веществ. Так что у каждого способа заваривания есть свои плюсы.
Ещё один важный аспект – гидратация. Многие ошибочно полагают, что холодный кофе восполняет потерю жидкости так же, как вода.
«Кофе не является полноценной заменой обычной питьевой воде. В жаркую погоду организм теряет больше жидкости через потоотделение, поэтому основным источником восполнения жидкости должна оставаться вода», – рассказал Карпенко.
Ранее считалось, что кофе обладает выраженным мочегонным эффектом и сильно обезвоживает организм. Современные данные показывают более сложную картину. Крупное исследование с участием 50 мужчин, привычно употребляющих 3-6 чашек кофе в день, показало, что умеренное потребление кофе (4 чашки в день) не приводит к обезвоживанию по сравнению с водой. Авторы заключили, что «кофе, употребляемый в умеренных количествах привычными к кофеину мужчинами, обладает такими же гидратирующими свойствами, как и вода».
Однако это относится именно к умеренному потреблению. Если человек выпивает литр холодного кофе (что может соответствовать 5-6 чашкам и содержать до 1000 мг кофеина), ситуация меняется.
Отдельного внимания заслуживает связь между температурой напитков и психическим состоянием. Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition, показало, что повышенное потребление холодных напитков летом коррелирует с более высоким уровнем тревоги, нарушениями сна и чувством тяжести в животе. Напротив, частое употребление горячего питья зимой связывалось с меньшим проявлением симптомов депрессии и лучшим качеством сна.
Это первое исследование в США, которое прямо связывает потребление холодной и горячей пищи с показателями психического здоровья. Авторы отмечают, что результаты имеют значение для понимания роста частоты тревожных расстройств, бессонницы и проблем с пищеварением.
«Что-то столь привычное, как температура того, что мы едим и пьём, может реально влиять на здоровье», – прокомментировала доцент эпидемиологии и первый автор исследования Тяньин Ву.
Холодный кофе – это не зло, а напиток, который при разумном подходе может быть и полезным, и приятным. Низкая кислотность делает его более щадящим для желудка, а высокое содержание антиоксидантов – ценным для здоровья. Но неспособность контролировать количество может обернуться проблемами с сердцем, ЖКТ и нервной системой. Врачи не призывают отказываться от любимых ледяных напитков – они напоминают: мера и осознанность – главные правила в жаркую погоду.
Читайте также: Топ-9 ошибок в питьевом режиме: сколько пить воды в день на самом деле
2
2
2
© 2025 — 2026 Норма.Медиа
Норма.Медиа, 2025
ООО "Мультимедиа Проджект"
norma.media@yandex.ru
0 комментариев
Оставляя комментарий, вы принимаете Правила использования