Рецепт домашних чипсов: 4 варианта – в духовке, микроволновке и из лаваша

Ты открываешь пачку чипсов, и этот звук – хруст – действует на тебя почти гипнотически. Ты съедаешь одну, потом вторую, а через пять минут обнаруживаешь, что пачка пуста. В этом нет ничего постыдного: производители чипсов давно научились делать продукт, от которого сложно оторваться. Но есть одна проблема – в магазинных чипсах слишком много масла, соли и добавок, а пользы – почти ноль. Признавайся, думала, как найти рецепт домашних чипсов? В этом материале – несколько проверенных вариантов, советы, как добиться идеального хруста, и мнения диетологов о том, можно ли есть чипсы без вреда для здоровья.

Анастасия Орос

Магазинные vs домашние: в чём разница

Домашние чипсы – это не только вкусно, но и честно. Ты сама решаешь, сколько соли добавить, какое масло использовать и какие специи выбрать. А главное – ты точно знаешь состав.

Мнения врачей о чипсах разнятся, но все они сходятся в одном: магазинные чипсы – не самый полезный продукт. Диетолог Наталья Мизинова в комментарии для NEWS.ru уточнила, что употребление чипсов оправдано, если важно получить энергию «здесь и сейчас»: в туристических походах, в длительных поездках и при ограниченном доступе к еде. Однако, уточняет она, есть чипсы в таком случае допускается редко и небольшими порциями.

Диетолог, гастроэнтеролог, терапевт Александра Разаренова советует подходить к выбору чипсов с умом: в составе должен быть картофель, соль, натуральные приправы и растительные масла». За раз можно съедать по 30-40 граммов, но не каждый день.

«Злоупотреблять чипсами не стоит – об этом все время твердят врачи. Оно и понятно – их делают с использованием большого количества жиров и высокой термической обработки. А про усилители вкуса и ароматизаторы и говорить нечего. В итоге получается вызывающий зависимость, пустой, высококалорийный продукт, в котором вообще нет полезных веществ», – рассказала «Радио 1» Александра Разаренова. Её цитируют «Аргументы Недели».

Домашние чипсы – это совсем другая история. Детский нутрициолог Вероника Сергунина в беседе с NEWS.ru отметила, что домашние снеки помогают победить тягу к магазинным сладостям и чипсам. Они питательнее и полезнее. Она также подчёркнула, что если ты будешь готовить дома, вероятность того, что ты выберешь магазинные снеки, снизится.

И самое главное: у тебя есть выбор. Ты можешь сделать классический рецепт домашних чипсов из картофеля, а можешь попробовать овощные, из лаваша или даже из кабачков – они получаются не менее хрустящими и гораздо более полезными.

Базовый рецепт домашних чипсов в духовке

Начнём с самого простого и надёжного способа. Этот рецепт домашних чипсов в духовке – база, которую можно менять под свой вкус: добавлять разные специи, экспериментировать с маслом или готовить без него вовсе.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• Картофель – 3-4 средних клубня
• Оливковое или растительное масло – 2-3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Специи: паприка, сушёный чеснок, чёрный перец, прованские травы – по желанию.

Все ингредиенты можно заказать тут. Реклама. ООО «ГИПЕРГЛОБУС». ИНН 7743543761

Как готовить

1. Разогрей духовку до 180-200°C.
2. Картофель очисти и нарежь очень тонкими ломтиками – толщиной 1-2 мм. Лучше всего использовать овощечистку или мандолину: так ломтики получаются одинаковыми и тонкими.
3. Замочи нарезанный картофель в холодной воде на 15-20 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Затем промокни бумажным полотенцем – чипсы должны быть полностью сухими, иначе они не станут хрустящими.
4. В миске смешай картофель с маслом, солью и специями. Тщательно перемешай руками, чтобы каждый ломтик был покрыт маслом.
5. Застели противень пергаментом и выложи ломтики в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом.
6. Запекай 15-20 минут до золотистого цвета. В середине приготовления переверни чипсы на другую сторону.
7. Готовые чипсы переложи на решётку и дай им остыть – именно во время остывания они становятся по-настоящему хрустящими.

Этот рецепт домашних чипсов можно назвать универсальным. Он работает и для картофеля, и для других овощей – моркови, свёклы, кабачков, батата.

Читайте также:

Картофельная запеканка в духовке: простой рецепт невероятно нежного ужина

Рецепт домашних чипсов в микроволновке – когда времени в обрез

Если нет времени ждать, пока духовка разогреется, есть ещё один рецепт домашних чипсов – в микроволновке. Чипсы готовятся буквально за 5 минут.

Ингредиенты

• Картофель – 2-3 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу.

Все ингредиенты можно заказать тут. Реклама. ООО «ГИПЕРГЛОБУС». ИНН 7743543761

Как готовить

1. Картофель очисти и нарежь тонкими ломтиками (1-2 мм).
2. Замочи в холодной воде на 15-20 минут, чтобы убрать крахмал. Обсуши бумажным полотенцем.
3. В миске смешай картофель с маслом, солью и специями.
4. На тарелку для микроволновки постели бумажное полотенце, выложи ломтики в один слой.
5. Поставь в микроволновку на максимальную мощность (750-800 Вт) на 3 минуты. Затем переверни ломтики и поставь ещё на 2-3 минуты.
6. Готовые чипсы станут золотистыми и хрустящими.

Важно: у этого рецепта домашних чипсов есть минус – за раз можно сделать лишь одну-две порции.

Читайте также:

Что приготовили звёзды всем знакам зодиака? Гороскоп на каждый день от Норма.Медиа

Календарь на каждый день. Узнайте, какие праздники отмечают в России и в мире

Чипсы из лаваша – самый быстрый рецепт домашних чипсов

Если картошки нет, а хрустеть хочется, есть ещё один рецепт домашних чипсов – из лаваша. Диетолог Марият Мухина в беседе с проектом «Едим Дома» называла их «уместным вариантом» для тех, кто не печётся о фигуре.

Ингредиенты (на 2 листа)

• Лаваш тонкий – 2 листа
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Сушёный чеснок – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Все ингредиенты можно заказать тут. Реклама. ООО «ГИПЕРГЛОБУС». ИНН 7743543761

Как готовить

1. Разогрей духовку до 180°C.
2. Лаваш смажь маслом с помощью кисточки. Или смешай масло с солью, паприкой и чесноком, затем этой смесью смажь лаваш.
3. Нарежь лаваш ножницами на небольшие квадратики или ромбики.
4. Выложи кусочки на противень в один слой.
5. Запекай 5-7 минут до подрумянивания.

Этот рецепт домашних чипсов – самый быстрый. И он даёт простор для экспериментов: можно добавить сырную посыпку, сушёные травы или даже острый перец.

Читайте также:

Продукты после 50 лет: какая зелень содержит больше железа, чем шпинат

Еда как лекарство: какой рацион для женщин поддерживает гормональный баланс

Овощные чипсы – полезная альтернатива

Если ты хочешь не просто хрустеть, а сделать это с пользой, попробуй рецепт домашних чипсов из овощей. Диетолог Марият Мухина считает правильными чипсами именно фруктовые, овощные и мясные снеки, приготовленные путём сушки, а не обжарки во фритюре.

Ингредиенты (на 2 порции)

• Картофель – 2-3 шт.
• Свёкла – 1-2 шт.
• Кабачок – 1 средний
• Оливковое масло – 2-3 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу.

Все ингредиенты можно заказать тут. Реклама. ООО «ГИПЕРГЛОБУС». ИНН 7743543761

Как готовить

1. Овощи вымой и очисти. Нарежь максимально тонкими ломтиками (1,5-2 мм).
2. Картофель и свёклу залей холодной водой на 20-30 минут, чтобы удалить лишний крахмал и соки. Кабачок можно не замачивать.
3. Обсуши все овощи бумажным полотенцем.
4. Переложи ломтики в миску, добавь масло, соль и специи. Аккуратно перемешай.
5. Разложи овощи в один слой на противне, застеленном пергаментом.
6. Запекай в разогретой до 180-200°C духовке по 7-10 минут с каждой стороны.
7. Дай чипсам остыть на решётке.

В этом рецепте домашних чипсов важно не пересушить овощи – они должны стать хрустящими, но не горелыми. Время зависит от толщины нарезки и особенностей твоей духовки.

Читайте также:

Что умеет аэрогриль: польза и вред для твоего здоровья

Секреты идеального хруста

Домашние чипсы часто получаются не такими хрустящими, как магазинные.

«На производстве используют вакуумные фритюрницы и специальные жиры, а после обжарки чипсы быстро охлаждают и «обезжиривают», за счёт чего они получаются тонкими и хрустящими. Домашние духовка или фритюр такого эффекта не дают», – объяснил шеф-повар Александр Растунин.

Читайте также

Не только каша: 15 рецептов из тыквы, включая тыквенный суп и тыквенный кофе

Комбуча: что это, зачем пить и как приготовить дома

Кимчи в домашних условиях: 4 проверенных рецепта

Ягоды и терпение: главные рецепты настойки в домашних условиях

Секреты идеального маринования: как закатать хрустящие огурцы на зиму. 7 рецептов

Закатываем помидоры на зиму: выбор томатов, лайфхаки и 9 проверенных рецептов

Но это не значит, что дома нельзя добиться хорошего результата. Вот несколько правил, которые работают для любого рецепта домашних чипсов:

1. Тонкая нарезка. Ломтики должны быть не толще 2 мм. Используй мандолину или овощечистку – это даёт идеально тонкие слайсы.
2. Удаление крахмала. Замачивание картофеля в холодной воде на 15-20 минут – обязательный шаг. Крахмал мешает образованию хрустящей корочки.
3. Полная сушка. Влага – враг хруста. После замачивания обязательно промокни ломтики бумажными полотенцами.
4. Один слой. Чипсы не должны касаться друг друга на противне, иначе они будут не запекаться, а париться.
5. Остывание на решётке. Готовые чипсы становятся хрустящими именно во время остывания.

Хруст, который ты контролируешь

Домашние чипсы – это не просто способ утолить голод между делом. Это возможность контролировать то, что ты ешь. Ты выбираешь качественное масло, регулируешь количество соли, добавляешь любимые специи и даже можешь сделать чипсы из овощей, которые полезнее картофельных. Любой рецепт домашних чипсов – от классического картофельного до овощного или из лаваша – даёт тебе свободу выбора и честный состав.

Да, домашние чипсы не будут такими же, как магазинные. Но в этом и их преимущество. Они не содержат усилителей вкуса, ароматизаторов и лишнего жира. Они – просто хруст. Тот самый, который ты можешь контролировать.

Читайте также:

Что приготовить из картошки: когда она полезна, а когда вредна

1

1

1

Поделиться