Пищевая аллергия vs непереносимость: симптомы и лечение

Капучино на миндальном и безглютеновое печенье – это тренд, который слишком далеко зашёл, или последствия болезни нашего времени? Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова рассказала, что такое пищевая аллергия и непереносимость, как её определить и лечить.

Что такое пищевая непереносимость

«Пищевая непереносимость – это неспособность организма переваривать или усваивать определённые компоненты пищи из-за недостатка ферментов, чувствительности к химическим веществам (например, гистамину) или нарушения работы ЖКТ», – рассказала Дарья Русакова.

В отличие от аллергии, это не иммунная реакция. Например, с возрастом у многих развивается непереносимость лактозы – нехватка фермента лактазы. Или непереносимость фруктозы – нарушение всасывания фруктового сахара. Яблоки, груши, бананы вызывают боли в животе и вздутие.

Что такое пищевая аллергия

«Пищевая аллергия – это ответ иммунной системы на аллергены, когда организм воспринимает определённый продукт как угрозу и вырабатывает антитела IgE. Это запускает выброс гистамина, что приводит к воспалению», – сообщила диетолог.

Читайте также

Биохакинг сна без мелатонина – советы остеопата

Пиццу в ресторане едят руками? Как не облажаться за столом 

7 привычек, которые незаметно деформируют фигуру и запускают хронические боли

Простые и полезные сладости дома: топ-6 рецептов от нутрициолога

Всё о мороженом: как не ошибиться в магазине и сделать идеальный десерт дома

Еда против тревоги: продукты для хорошего настроения

IgE – это антитела, которые вырабатывает иммунная система в ответ на аллергены. В норме IgE присутствует в крови в небольших количествах – у взрослого человека от нуля до 100 ке/л (килоэквивалент на литр).

Пищевая непереносимость: симптомы, диагностика, лечение

Симптомы

• Вздутие
• Диарея
• Спазмы
• Усталость
• Мигрень
• Боли в суставах.

Диагностика

• Элиминационная диета: исключение продукта на две-четыре недели
• Дыхательный тест – на лактозу / фруктозу
• Анализ кала – при подозрении на нарушение усвоения продукта.

Лечение

• Ограничение продукта – не всегда нужен полный отказ
• Ферменты – например, лактаза в таблетках при употреблении молока
• Пробиотики и коррекция микрофлоры кишечника.

Пищевая аллергия: симптомы, диагностика, лечение

Симптомы

• Крапивница
• Отёк
• Кашель
• Хрипы
• Низкое давление
• Потеря сознания.

Диагностика

• Кожные пробы
• Анализ крови на IgE.

Лечение

• Полное исключение продукта
• Антигистаминные препараты – при лёгких реакциях
• Адреналин – при риске анафилаксии.

Непереносимость глютена – что это такое?

Глютен – это белок пшеницы, ржи, ячменя. Он содержится в хлебе, макаронах, выпечке, печенье, тортах, пирожных, некоторых крупах. Кроме того, его часто добавляют в колбасы, сосиски, полуфабрикаты и соусы для придания им нужной текстуры. 

Дарья Русакова рассказала, почему увеличились случаи непереносимости глютена и почему безглютеновые продукты едят даже те, у кого нет такой необходимости.

• Улучшилась диагностика
• Изменился состав пшеницы – современные сорта содержат больше глютена
• Мода на «безглютеновое» питание – даже если в этом нет необходимости.

Варианты проблем с глютеном

• Целиакия – генетическое заболевание, при котором употребление глютена вызывает повреждение слизистой оболочки тонкого кишечника. 
• Нецелиакийная чувствительность – симптомы без повреждения кишечника: боль в животе, вздутие, диарея, тошнота.

При подтверждении диагноза необходима строгая безглютеновая диета – слизистая кишечника восстанавливается от полугода до двух лет. Риск осложнений снижается, но требуется пожизненное наблюдение у гастроэнтеролога.