Ароматный куриный суп с лапшой: согревающий рецепт для всей семьи

Есть блюда, которые словно созданы для того, чтобы дарить уют и тепло. Вкусный куриный суп с золотистым прозрачным бульоном и нежной домашней лапшой – именно такое. Это настоящая классика, которая собирает за столом всю семью, помогает восстановить силы после долгого дня и просто поднимает настроение. Его вкус знаком каждому с детства, но даже в таком привычном блюде есть свои секреты, превращающие просто еду в кулинарный шедевр.

Многие думают, что приготовление супа – дело долгое и хлопотное. На самом деле, зная правильный рецепт простого и душевного блюда, вы справитесь с задачей играючи. Давайте вместе приготовим идеальный обед, который точно станет вашим коронным!

Ингредиенты для куриного супа с лапшой

Чтобы суп получился наваристым и ароматным, важно выбрать правильные продукты. Основа всего – хорошая курица. Для бульона лучше всего подходят части на кости: голени, бёдра, крылья или суповой набор. Грудка может сделать бульон слишком диетическим и суховатым, поэтому её лучше оставить для салатов или второго.

Что вам понадобится?

• Курица: 500–600 г (голени, бёдра или суповой набор). Чем больше мяса на кости, тем насыщеннее вкус
• Вода: 2,5–3 литра. Используйте холодную фильтрованную воду
• Картофель: 3–4 средних клубня. Выбирайте сорта, которые хорошо держат форму и не развариваются в пюре
• Морковь: 1 шт. (средняя)
• Репчатый лук: 1 шт. (крупная луковица). Он нужен для аромата бульона и прозрачности
• Лапша: 80–100 г. Подойдёт как готовая яичная лапша (паутинка, гнёзда или широкая), так и домашняя, сделанная своими руками
• Растительное масло: 1–2 ст. л. для пассеровки овощей. Можно добавить кусочек сливочного для более нежного вкуса
• Специи: 2 лавровых листа, 5–6 горошин чёрного перца, соль по вкусу. Для цвета можно добавить щепотку куркумы
• Зелень: небольшой пучок укропа, петрушки или зелёного лука для подачи.

Рецепт быстрой домашней лапши

Если у вас есть лишние 20 минут, не поленитесь приготовить лапшу сами. Это проще, чем кажется!

Ингредиенты: На 1 крупное яйцо возьмите щепотку соли и примерно 100 г муки. Воду добавлять не нужно!

Замес: взбейте яйцо с солью, постепенно всыпайте муку. Замесите очень тугое тесто. Оно будет сопротивляться – и это нормально.

Отдых: заверните тесто в плёнку и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. Клейковина разойдётся, и тесто станет эластичным.

Раскатка: очень тонко (до 1 мм) раскатайте тесто, присыпьте мукой, сверните в рулетик и нарежьте тонкими полосками. Встряхните лапшу, чтобы убрать лишнюю муку, и дайте ей немного подсохнуть, пока варится бульон.

Пошаговый рецепт супа с лапшой

Весь процесс можно разделить на три этапа: приготовление идеального бульона, подготовку овощей и финальную сборку супа. Главное – не спешить и вкладывать в готовку немного души.

1. Варим идеальный бульон – основу вкуса

Промойте курицу, положите её в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь. Как только вода начнёт закипать, будьте начеку: обязательно снимите обильную пену – это главный залог прозрачности будущего бульона. Убавьте огонь до самого минимума (чтобы вода лишь слегка подрагивала), положите в кастрюлю целую очищенную луковицу (можно в шелухе для золотистого цвета), лавровый лист и перец горошком. Варите при слабом кипении 40–50 минут. Курица должна стать полностью мягкой и легко отходить от кости.

2. Подготовка овощей

Пока бульон тихонько томится, займёмся овощами. Картофель очистите и нарежьте аккуратными кубиками или брусочками. Морковь можно натереть на крупной тёрке, но лучше нарезать тонкими кружочками, полукольцами или соломкой – так суп будет выглядеть эстетичнее и ярче. На сковороде разогрейте немного масла и спассеруйте морковь до мягкости и золотистого цвета. Это раскроет её сладость и каротин, который окрасит бульон в приятный янтарный оттенок.

3. Сборка супа

Из готового бульона аккуратно достаньте курицу и луковицу. Лук можно выбросить – он уже отдал свой вкус. Бульон при желании можно процедить через сито для идеальной чистоты. Куриное мясо отделите от костей, разберите на волокна или нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Следом отправьте нарезанный картофель. Варите 10–12 минут до мягкости картофеля.

Добавьте в суп золотистую зажарку из моркови. Посолите по вкусу. Теперь самое время засыпать лапшу. Этот рецепт куриной лапши предполагает использование тонких макаронных изделий, которые варятся очень быстро – обычно три-пять минут.

Важно: не переварить лапшу, иначе она раскиснет и сделает бульон мутным. Сразу после добавления перемешайте суп, чтобы лапша не слиплась в комок.

Как только лапша будет готова (аль денте), выключите огонь. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут. За это время вкусы всех ингредиентов «поженятся», лапша дойдёт до идеальной кондиции, а аромат станет просто волшебным.

Советы по подаче и маленькие хитрости

Готовый суп разлейте по глубоким тарелкам или пиалам. Он прекрасен сам по себе, но можно сделать его ещё вкуснее и интереснее.

• Хрустящее дополнение: подавайте суп с домашними сухариками (крутонами) из белого хлеба или свежими чесночными гренками
• Яркий акцент: половинка варёного яйца (куриного или перепелиного) в каждой тарелке сделает подачу более сытной, красивой и праздничной
• Свежесть: если любите пикантность, добавьте прямо в тарелку немного свежемолотого чёрного перца или ложечку сметаны (хотя классика подразумевает прозрачный бульон)
• Лайфхак с лапшой: если вы планируете есть суп не сразу, а на следующий день, сварите лапшу отдельно и добавляйте её прямо в тарелки перед подачей. Так она не разбухнет в бульоне при хранении, и суп останется прозрачным.

Такой суп – идеальное решение для семейного обеда. Он лёгкий, но при этом сытный, полезный и невероятно вкусный. Приятного аппетита и тёплых вам вечеров в кругу близких!

Ранее мы публиковали топ-5 рецептов овощных смузи.