В июне во всем мире отмечают день пиццы Маргарита. Легенда гласит, что в 1889 году неаполитанский повар создал её в честь королевы Маргариты Савойской, и с тех пор она считается эталоном. Конечно, заказывать пиццу в доставке куда проще, чем замесить тесто, натереть сыр и превратить кухню в маленькую Италию. А зря! Ведь именно домашняя пицца Маргарита – рецепт которой публикуем в статье – с тонким хрустящим тестом, ароматным соусом и тягучей моцареллой даст сто очков вперед любой доставке. Бонусом ещё 6 рецептов пиццы.
История пиццы Маргарита – это красивая легенда, которая, возможно, не совсем правда, но от этого не становится менее романтичной. Согласно самой популярной версии, всё произошло в 1889 году в Неаполе. Итальянский король Умберто I и его супруга, королева Маргарита Савойская, путешествовали по стране. Монаршая особа захотела попробовать то, что едят простые люди, и к ней пригласили местного повара Рафаэле Эспозито.
Пицца Маргарита / Magnific
Он приготовил для королевской четы три вида пиццы, но Маргарита выбрала ту, что была украшена ингредиентами в цветах итальянского флага: красные помидоры, белая моцарелла и зеленый базилик. Савойской так понравилось простое и гармоничное блюдо, что эту пиццу назвали в её честь. Говорят, благодарственное письмо от королевского двора до сих пор хранится в пиццерии Brandi в Неаполе.
Впрочем, не все историки готовы принимать эту красивую историю за чистую монету. Например, историк кулинарии, писатель Павел Сюткин обращает внимание на то, что легенда обрела привычный нам вид только в XX веке.
«Последние изыскания ученых ставят под сомнение эту красивую сказку… «благодарственное письмо» короля было подделано потомками Эспозито в 1930-х годах, когда заведение было на грани закрытия из-за экономического кризиса», – рассказал в беседе с «АИФ» Павел Сюткин.
Исследования подтверждают, пицца с помидорами, моцареллой и базиликом существовала в Неаполе как минимум за 30 лет до визита королевской четы, а само название «Маргарита» впервые появилось в печати только в 1930–1940-х годах. Однако правда это или нет уже неважно. С 2017 года искусство неаполитанских пиццайоло включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. А 11 июня по всему миру отмечают День пиццы «Маргариты». И чтобы присоединиться к празднованию, не обязательно ехать в Италию, достаточно найти хороший и приготовить её на собственной кухне.
У нас с тобой аутентичная неаполитанская пицца «Маргарита», её рецепт строгий. Тонкое дрожжевое тесто, томатный соус «Маринара», свежая моцарелла, базилик и оливковое масло. Всё остальное уже не «Маргарита».
Пицца Маргарита готовится около 2 часов, рецепт – ниже.
Пока тесто поднимается, приготовь соус. Разогрей оливковое масло в сотейнике, добавь очищенные помидоры (если используешь свежие – ошпарь их кипятком, сними кожицу и нарежь кубиками), томатную пасту, орегано, соль и перец. Туши на медленном огне около 20-30 минут, пока соус не загустеет. Можно просто взбить ингредиенты блендером до однородности – это допустимый вариант для домашней кухни.
Переложи пиццу с пергаментом на раскалённый противень и выпекайте 5-10 минут при 250°C до золотистых краёв и расплавленного сыра.
Достань пиццу, сразу посыпь свежими листьями базилика, сбрызни оливковым маслом и подавай горячей. Как видишь, этот рецепт пиццы Маргарита не требует сложных навыков, достаточно внимания и качественных продуктов.
Помни, «Маргарита» – это про простоту и качество ингредиентов, а не про сложность. Именно поэтому она и стала символом итальянской кухни. Освоив этот рецепт пиццы Маргарита один раз, ты будешь возвращаться к нему снова и снова, как для праздничного ужина, так и для будничного вечера в кругу семьи.
Если гости захотят сладенького (а они захотят), ранее мы публиковали проверенный рецепт медовика в домашних условиях.
Пицца Пеперони / Magnific
Тесто готовим также, как и для Маргариты. Если раскатать тесто руками не получается, используй скалку. Но никогда не рассказывай об этом итальянцам! Сделай лепёшку толщиной два-три миллиметра и диаметром около 34-36 сантиметров. Загни по кругу края примерно на два сантиметром и плотно приклей бортики.
Первый вариант – российский. Чаще всего, чтобы не заморачиваться, в основу домашней пиццы добавляют кетчунез. Для этого просто смешай две столовые ложки кетчупа с таким же количеством майонеза. Соус готов! Равномерно распредели его по тесту и добавляй начинку.
Второй вариант – итальянский. Очисти 100 грамм помидоров от кожицы, нарежь крупными кубиками и положи в блендер. Туда же добавь половину зубчика мелко нарезанного чеснока, по четвертинке чайной ложке сушёного орегано и базилика, щепотку соли и молотый чёрный перец по вкусу. Взбей до однородности. Для этого соуса важно использовать свежие, ароматные помидоры. В идеале – домашние. Если таких нет, то лучше взять консервированные.
Неважно, что ты готовишь – пепперони, гавайскую или мясную, основа почти всегда будет одинаковой. Раскатанное тесто, сверху соус и натёртый сыр. И только потом можно выкладывать начинку. Вот семь идей рецептов пиццы.
На готовую основу для пиццы – тесто, соус, сыр – выложи нарезанные тонкими кружочками колбасу пеперони и кубики свежих помидоров. Выпекай при температуре 180 градусов семь-десять минут.
Сложи на основу для пиццы кружочки моцареллы. Распредели обжаренный говяжий фарш и несколько видов колбасы и мяса. Сверху посыпь натёртым пармезаном. Выпекай при температуре 220 градусов 15-20 минут.
Немного измени основу – оставь только тесто и соус. Распредели по пицце грибы, болгарский перец, помидоры, оливки и кубики сыра тофу. Можно добавить кабачки и кешью. Выпекай при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Не добавляй на основу ни соус, ни сыр. Вместо этого смажь раскатанное тесто оливковым маслом. Нарежь моцареллу большими, но тонкими ломтиками и равномерно распредели их. Сверху выложи кусочки груши, на неё – кубики горгонзолы и крупно нарубленные грецкие орехи. Выпекай при температуре 220 градусов 10-12 минут.
На готовую основу выложи ломтики слабосолёного лосося и половинки помидоров черри. Сверху по всей пицце при помощи чайной ложки добавь небольшие порции творожного сыра. Выпекай при температуре 180 градусов 10-12 минут.
Или пицца, приготовленная из того, что было в холодильнике. Иногда самые вкусные блюда получаются, когда готовишь без рецепта, на вдохновении.
Если есть тесто, сыр и помидоры, то это уже отличная пицца! Кто-то добавляет колбасу, сосиски или бекон. В качестве овощей – кукурузу, кабачки, брокколи, болгарский перец, огурцы, лук и даже картофель. Если дома есть оливки, грибы, зелень, морепродукты, ананасы, виноград, клубника, яйца – всё смело добавляй в начинку. Возможно, получится необычно, но с душой!
Домашняя пицца Маргарита – рецепт которой опубликовали выше, – идеальное угощение. А если захочется удивить друзей необычными рецептами, просто замени основу. А какую пиццу готовишь ты? Делись в комментариях.
Ранее мы рассказывали, как приготовить лепёшку роти и с чем съесть.
3
3
3
© 2025 — 2026 Норма.Медиа
Норма.Медиа, 2025
ООО "Мультимедиа Проджект"
norma.media@yandex.ru
0 комментариев
Оставляя комментарий, вы принимаете Правила использования