Бодрящий тизан: чем он отличается от чая и как приготовить

Устал от кофе и зелёного чая, но душа требует горячего и новинок? Бодрящий тизан – травяной напиток без кофеина, который удивляет вкусом. Разбираемся, из чего состоит и как сделать его дома.

Анастасия Орос

Чай надоел, а конфеты запивать чем-то надо

Перепробовал всё: фильтр, раф, матча, пуэр, авторский чай с маракуйей. В кофейнях тебя уже узнают по голосу, но эффекта «вау» больше нет. Кофе бодрит, но сушит. Чай мягче, но привычен.

И вот тебе приносят прозрачный чайник с янтарным настоем, где плавают лепестки, кусочки коры и ягоды. Без кофеина и горечи, но с характером. Это бодрящий тизан.

«Когда гости говорят: “Мне что-то необычное, но не кофе”, я предлагаю тизан. Люди удивляются, что напиток без чайного листа может быть таким глубоким по вкусу. Многие возвращаются именно за ним», – рассказал Норма.Медиа бармен Христофор.

Что за напиток и чем он отличается от чая?

Тизан – это настой из трав, цветов, коры, корней, ягод и специй. Важно: в нём нет листьев чайного куста. Ни чёрного, ни зелёного, ни улунов.

Само слово пришло из французского tisane – «травяной настой». В Европе так называют любые напитки, которые не содержат Camellia sinensis – чайного растения. Главное отличие от пакетированного напитка – отсутствие кофеина. Поэтому тизан можно пить вечером, не боясь бессонницы. Кому противопоказаны привычные варианты – объяснили в статье.

Многие думают, что в чашке просто ромашка. Но это как сказать, что коктейль – это просто сок с алкоголем. Состав может быть сложным: до 10–15 ингредиентов, которые раскрываются слоями.

Когда тизаны стали популярны и почему

Травяные настои существовали веками, их использовали в медицине и быту. Но в современной гастрономии тизаны стали популярны в последние 10–15 лет. Причины простые: мода на осознанность, отказ от кофеина, интерес к локальным ингредиентам и последствия ковида. Люди ищут альтернативу кофе, но не хотят просто «тёплую воду с лимоном».

Бодрящий тизан полезен тем, что содержит витамины, антиоксиданты и эфирные масла растений. Например, шиповник богат витамином C, а имбирь улучшает кровообращение.

«Гости часто спрашивают из чего состоит тизан. Им важно понимать состав. Кто-то избегает кофеина, кто-то – сахара. Напиток легко адаптировать: сделать бодрящим, расслабляющим или согревающим», – добавил бармен.

Что входит в состав тизана?

Листья

Это может быть мелисса, смородина, малина. Они дают свежесть и аромат. Мята освежает и создаёт ощущение прохлады. Листья смородины дают лёгкую терпкость. Важно не передержать: они быстро отдают вкус и могут стать горькими. Их добавляют в горячую, но не кипящую воду – около 80–90 градусов.

Цветы

Ромашка, лаванда, гибискус, жасмин. Они дают не только вкус, но и цвет. Гибискус делает напиток рубиновым и кисловатым. Лаванда – ароматным и слегка сладковатым. С цветами важно соблюдать дозировку. Лаванда в избытке даёт мыльный привкус.

Кора

Например, корица, кора дуба, кассия. Они добавляют глубину и тепло. Корица делает напиток согревающим. Её часто используют в зимних тизанах. Кору нужно настаивать дольше, чем листья – минимум семь–десять минут.

Фрукты и ягоды

Сушёные яблоки, апельсиновая цедра, шиповник, клюква дают естественную сладость и кислоту. Шиповник богат витамином C.

Корни

Например, бодрящий тизан становится таковым благодаря имбирю – за счёт лёгкого жжения и согревающего эффекта. Корни требуют более долгого настаивания или даже лёгкого кипячения.

Семена

Фенхель, анис, кардамон. Они добавляют сладковато-пряный аромат. Их лучше слегка раздавить перед завариванием.

Специи

Гвоздика, перец, мускатный орех усиливают характер напитка. Важно не переборщить – специи и без того доминируют во вкусе.

Как готовят тизаны?

Методом настаивания. Температура воды – 85–95 градусов. Время – от пяти до 15 минут в зависимости от состава. Проблема в том, что ингредиенты не всегда легко найти из-за сложности обработки. Листья смородины или цветы лаванды лучше покупать у проверенных поставщиков.

«В баре мы используем дегидраторы, чтобы сушить ягоды и цитрусы самим. Это даёт контроль над вкусом. В супермаркете такие ингредиенты найти сложно, но на рынках – реально» – поделился с Норма.Медиа бармен Христофор.

Как сделать бодрящий тизан дома: пошаговая инструкция

Выбери основу. Например, мята и шиповник. Лучше не использовать больше трёх ингредиентов
Добавь акцент – имбирь или корицу
Используй одну–две чайные ложки смеси на 250 миллилитров воды
Залей горячей водой (не кипятком)
Накрой крышкой и настаивай семь–десять минут
Процеди и при желании добавь мёд или лимон
Попробуй и скорректируй пропорции в следующий раз.

Это альтернатива привычным напиткам, которая даёт вкус без кофеина. Ты можешь купить готовую смесь или собрать свою. Главное – понимать, из чего состоит тизан и как раскрыть ингредиенты.

Предпочитаешь классические чаи? Специально для тебя собрали восемь вариантов напитка для сезона простуд.