Крем для торта: творожный, сметанный, заварной, 7 рецептов

Готовить для близких – очень приятное занятие, в которое не жалко вложить своё время, силы и любовь. А что, если порадовать родных домашним десертом? Выбирай любую начинку и бисквит, а как приготовить натуральный крем для торта мы расскажем в этом материале.

Екатерина Корн

Крем чиз для торта

Ингредиенты на один килограмм торта

Творожный сыр – 600 грамм
Сливки 33% – 60 грамм
Сахарная пудра – 60 грамм.

Шаг первый. Убери сливки в холодильник на час. Чтобы крем получился, они должны быть холодными.

Шаг второй. Положи творожный сыр в миску и взбивай погружным блендером около одной минуты.

Шаг третий. Добавь к сыру сахарную пудру и холодные сливки. Взбей до однородной консистенции.

Это универсальный крем для торта, именно его используют кондитеры для приготовления десертов. Он подходит и для прослойки между бисквитами, и для выравнивания, и для украшения.

Фото: Freepik

Творожный крем для торта

Ингредиенты на один килограмм торта

Творог – 600 грамм
Сливочное масло – 300 грамм
Сахарная пудра – 300 грамм
Ванильный сахар – восемь грамм
Ванилин – на кончике ножа.

Шаг первый. Протри творог через сито. Для этого удобнее всего использовать силиконовую лопатку. Его также можно пропустить через мясорубку. Выбирай любой вариант.

Шаг второй. Нарежь сливочное масло небольшими кубиками и сложи в глубокую миску.

Шаг третий. Добавь к маслу сахарную пудру.

Шаг четвёртый. Взбивай блендером три-пять минут. Должна получиться однородная пышная масса.

Шаг пятый. Добавь ванилин и ванильный сахар и взбивай ещё одну минуту.

Шаг шестой. По чуть-чуть добавляй к маслу протёртый творог. Взбивай до однородности.

Домашний крем для торта готов. Из него получаются отличные украшения – они плотные по текстуре и хорошо сохраняют форму. Эта начинка также хорошо подходит для бисквитных коржей.

Заварной крем для торта

Ингредиенты на один килограмм торта

Молоко – один литр
Сливочное масло – 120 грамм
Яйца – четыре штуки
Сахар – 270 грамм
Кукурузный крахмал или мука – 70 грамм
Ванилин – на кончике ножа.

Шаг первый. Заранее достань все продукты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.

Шаг второй. Разбей в глубокую миску яйца. Добавь сахар, ванилин, крахмалили муку. Взбей до однородности.

Шаг третий. Налей молоко в сотейник с толстым дном и поставь на средний огонь. Нагрей, но не дай закипеть.

Шаг четвёртый. Как только на молоке появились мелкие пузырьки, сними его с плиты и тонкой струёй налей в яично-сахарную смесь, активно помешивая венчиком.

Шаг пятый. Готовую массу перелей в сотейник и поставь на средний огонь. Постоянно помешивай смесь, тщательно проходись по дну кастрюли. Именно на этом этапе можно регулировать плотность крема – чем дольше он будет нагреваться, тем гуще он получится. Не увеличивай температуру, чтобы ускорить процесс – молоко свернётся.

Шаг шестой. Как только крем загустел и начал бурлить, сразу сними его с плиты.

Шаг седьмой. Добавь сливочное масло и тщательно размешай венчиком до полного растворения.

Приготовить такой крем для торта в домашних условиях намного проще, чем кажется. Используй его для Наполеона, медовика, эклеров, профитролей, трубочек.

Фото: Freepik

Крем для торта из сгущёнки

Ингредиенты на один килограмм торта

Сгущённое молоко – 600 грамм
Сливочное масло – 500 грамм
Ванильный сахар – восемь-десять грамм
Ликёр – две чайные ложки.

Шаг первый. Заранее достань сливочное масло из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры.

Шаг второй. Положи сливочное масло в глубокую миску и взбей блендером до мягкости.

Шаг третий. Продолжая взбивать масло, постепенно добавляй сгущёнку (по одной чайной ложке). Должна получиться однородная масса.

Шаг четвёртый. Добавь ванильный сахар и ликёр и ещё немного взбей, чтобы перемешать ингредиенты.

Простой крем для торта готов. Вместо ликёра можно добавить какао или пару ложек сваренного кофе. Используй эту начинку для бисквитных, песочных или слоёных коржей.

Сметанный крем для торта

Ингредиенты на один килограмм торта

Сметана 25% (можно жирнее) – 600 грамм
Сливочное масло 82,5% – 250 грамм
Сахарная пудра – 180 грамм.

Шаг первый. Заранее достань все продукты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.

Шаг второй. Положи масло в глубокую миску и взбивай миксером на высокой скорости три минуты.

Шаг третий. Добавь к маслу сахарную пудру и взбивай ещё две минуты.

Шаг четвёртый. Добавь к маслу сметану и хорошо перемешай силиконовой лопаткой или венчиком. Должна получиться однородная масса.

Если ты хочешь использовать этот крем для украшения торта, то сначала убери его в холодильник на один-два часа. Только после этого он будет держать форму.

Шоколадный крем для торта

Ингредиенты на один килограмм торта

Сливки 33% – 600 грамм
Шоколад с высоким содержанием какао – 600 грамм
Сливочное масло – 210 грамм

Шаг первый. Налей сливки в сотейник с толстым дном, поставь на средний огонь и доведи до кипения.

Шаг второй. В кипящие сливки добавь шоколад. Перемешивать не нужно.

Шаг третий. Когда шоколад растаял, сними массу с плиты и взбей смесь при помощи венчика.

Шаг четвёртый. Добавь масло и продолжай взбивать.

Такой крем для торта называют ганаш. Он отлично подходит и для начинки, и для выравнивания, и для украшения. Горький шоколад можно заменить белым, тогда крем получится сливочного цвета.

Крем для торта из масла

Ингредиенты на один килограмм торта

Сливочное масло – 600 грамм
Сахарная пудра – 450 грамм
Молоко – 100 миллилитров
Ванилин – на кончике ножа.

Шаг первый. Заранее достань масло и молоко из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Шаг второй. Положи масло в глубокую миску и взбей миксером до пышности.

Шаг третий. Продолжая взбивать, постепенно добавляй молок, сахарную пудру и ванилин.

Этот крем для торта наверняка знаком тебе из детства. Его добавляют в магазинные пирожные и корзинки. Он вкусный, но жирный. Из него получается не только хорошая прослойка, но и отличные украшения.