Рецепт пиццы: как приготовить тесто и соус, 7 идей начинки

Популярные фильмы говорят нам о том, что идеальный вечер с друзьями – обязательно перед телевизором и с пиццей. Первый пункт можно заменить на что-то более интересное: поделиться новостями и планами, поиграть в настолки или даже посплетничать. А вот второй пункт, пожалуй, оставим неизменным.

Екатерина Корн

Публикуем семь лучших рецептов пиццы – от сладкой до мясной. Здесь ты узнаешь, как готовят тесто и соус итальянцы, и как сделать более простой вариант.

Тесто для пиццы: рецепт

Ингредиенты на тесто для одной пиццы диаметром 30-32 сантиметра

Мука – 150 грамм
Вода – 85 миллилитров
Дрожжи живые – 8 грамм (или два грамма сухих)
Оливковое масло – 7 грамм
Сахар – четверть чайной ложки
Соль – четверть чайной ложки.

Идеальный вечер с друзьями – обязательно перед телевизором и с пиццей. Фото: Алиса AI

Шаг первый. Слегка подогрей воду. Она должна быть примерно 30 градусов – это важно, чтобы дрожжи разошлись.

Шаг второй. Налей тёплую воду в большую миску, добавь дрожжи и перемешай до их полного растворения.

Шаг третий. Добавь сахар, соль и оливковое масло. Хорошо перемешай до полного растворения специй.

Шаг четвёртый. Просей к воде с дрожжами муку – её может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте, зависит от сорта.

Шаг пятый. Вымешивай тесто руками около десяти минут. В итоге оно должно перестать прилипать к рукам, но при этом остаться мягким и эластичным. Возможно, в процессе нужно добавить ещё немного муки или чуть-чуть воды.

Шаг шестой. Скатай тесто в шарик, заверни в плёнку и положи в тёплое место на 30 минут.

Как раскатать тесто для пиццы

Первый способ – простой. Не рассказывай итальянцам, но чтобы раскатать тесто для пиццы можно использовать скалку. Сделай лепёшку толщиной два-три миллиметра и диаметром около 34-36 сантиметров. Загни по кругу края примерно на два сантиметром и плотно приклей бортики.

Второй способ – оригинальный. Если хочешь итальянскую пиццу, приготовленную по всем канонам, откажись от скалки. Аккуратно растягивай тесто руками, чтобы придать ему нужную форму. Не касайся краёв – они образуют бортик.

Не рассказывай итальянцам, но чтобы раскатать тесто для пиццы можно использовать скалку. Фото: Алиса AI

Соус для пиццы: рецепт

Первый вариант – российский. Чаще всего, чтобы не заморачиваться, в основу домашней пиццы добавляют кетчунез. Для этого просто смешай две столовые ложки кетчупа с таким же количеством майонеза. Соус готов! Равномерно распредели его по тесту и добавляй начинку.

Второй вариант – итальянский. Очисти 100 грамм помидоров от кожицы, нарежь крупными кубиками и положи в блендер. Туда же добавь половину зубчика мелко нарезанного чеснока, по четвертинке чайной ложке сушёного орегано и базилика, щепотку соли и молотый чёрный перец по вкусу. Взбей до однородности. Для этого соуса важно использовать свежие, ароматные помидоры. В идеале – домашние. Если таких нет, то лучше взять консервированные.

Основа для пиццы

Неважно, что ты готовишь – пепперони, гавайскую или мясную, основа почти всегда будет одинаковой. Раскатанное тесто, сверху соус и натёртый сыр. И только потом можно выкладывать начинку. Вот семь идей рецептов пиццы.

Пеперони

На готовую основу для пиццы – тесто, соус, сыр – выложи нарезанные тонкими кружочками колбасу пеперони и кубики свежих помидоров. Выпекай при температуре 180 градусов семь-десять минут.

Мясная пицца

Сложи на основу для пиццы кружочки моцареллы. Распредели обжаренный говяжий фарш и несколько видов колбасы и мяса. Сверху посыпь натёртым пармезаном. Выпекай при температуре 220 градусов 15-20 минут.

Вегетарианская пицца

Немного измени основу – оставь только тесто и соус. Распредели по пицце грибы, болгарский перец, помидоры, оливки и кубики сыра тофу. Можно добавить кабачки и кешью. Выпекай при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Пицца с грушей и горгонзолой

Не добавляй на основу ни соус, ни сыр. Вместо этого смажь раскатанное тесто оливковым маслом. Нарежь моцареллу большими, но тонкими ломтиками и равномерно распредели их. Сверху выложи кусочки груши, на неё – кубики горгонзолы и крупно нарубленные грецкие орехи. Выпекай при температуре 220 градусов 10-12 минут.

Пицца с ветчиной и грибами

На основу из теста, соуса и сыра выложи грибы, сверху – ветчину и кружочки помидоров. Посыпь крупно натёртым сыром. Выпекай при температуре 200 градусов 10-15 минут.

Пицца с рыбой и творожным сыром

На готовую основу выложи ломтики слабосолёного лосося и половинки помидоров черри. Сверху по всей пицце при помощи чайной ложки добавь небольшие порции творожного сыра. Выпекай при температуре 180 градусов 10-12 минут.

Домашняя пицца

Или пицца, приготовленная из того, что было в холодильнике. Иногда самые вкусные блюда получаются, когда готовишь без рецепта, на вдохновении.

Если есть тесто, сыр и помидоры, то это уже отличная пицца! Кто-то добавляет колбасу, сосиски или бекон. В качестве овощей – кукурузу, кабачки, брокколи, болгарский перец, огурцы, лук и даже картофель. Если дома есть оливки, грибы, зелень, морепродукты, ананасы, виноград, клубника, яйца – всё смело добавляй в начинку. Возможно, получится необычно, но с душой!