Куриное мясо спасает в любой ситуации – оно доступное, полезное и готовится за считанные минуты. Собрала лучшие идеи, которые изменят твой подход к готовке. В этой статье найдешь рецепты из курицы на каждый день.
Польза и вред мяса
Белое мясо птицы считают основой здорового рациона. Вот главные аргументы в пользу его регулярного употребления:
- Высокое содержание качественного белка (около 23 граммов на 100 граммов грудки) обеспечивает строительный материал для мышц
- Минимальное количество плотных насыщенных жиров помогает поддерживать оптимальный уровень холестерина в крови
- Обилие витаминов группы B нормализует работу нервной системы и улучшает обмен веществ
- Рецепты из курицы на каждый день богаты фосфором и кальцием, что укрепляет костные ткани и зубную эмаль
- Лёгкое усвоение волокон не перегружает желудочно-кишечный тракт.
Сколько белка нужно женщинам, рассказала РБК нутрициолог Дарья Русанова.
«Суточная норма белка для женщин зависит от уровня активности и целей. В среднем здоровой женщине с умеренной активностью требуется около 1,2-1,6 г белка на килограмм массы тела. Например, при весе 60 кг это составит примерно 72-96 г белка в сутки. Женщинам, которые активно занимаются спортом или силовыми тренировками, норму стоит поднять до 1,6-2,0 г на 1 кг веса», – объяснила специалист.
Возможные риски и меры предосторожности
Даже самый полезный продукт может принести организму вред при неправильном выборе или чрезмерном потреблении. Обрати внимание на следующие факторы риска:
- Промышленная птица часто содержит остаточные следы антибиотиков и стимуляторов роста, которые используют на крупных фермах
- Кожа птицы накапливает максимальное количество вредных токсинов, канцерогенов и жиров, поэтому её лучше полностью удалять перед тепловой обработкой
- Недостаточная термическая обработка (температура внутри куска ниже 74 градусов) грозит опасными бактериальными инфекциями, включая сальмонеллёз
- Избыток белка в ежедневном рационе создаёт повышенную нагрузку на почки и органы выделительной системы.
Рулет с зеленью и сыром
Фото: Твоё питание
Многие кулинары избегают белого мяса, так как боятся пересушить его на сковороде. Это большая ошибка. Правильный маринад и точное время термической обработки творят чудеса.
Если не знаешь, что приготовить из филе, сочный рулет с зеленью и сыром – отличное решение.
Ингредиенты
- Куриное филе – 500 граммов
- Сливочный сыр – 150 граммов
- Свежий укроп – 20 граммов
- Зубчик чеснока – 5 граммов
- Соль – 4 грамма.
Приготовление
- Разрежь филе вдоль пополам, но не до самого конца, чтобы получился один большой плоский кусок.
- Отбей мясо через пищевую пленку до толщины примерно 10 миллиметров и посыпь солью.
- Смешай в глубокой миске сливочный сыр, мелко нашинкованный укроп и пропущенный через пресс чеснок.
- Выложи сырную массу ровным слоем на подготовленное мясо и аккуратно заверни всё в плотный рулет.
- Затем заверни в два слоя плотной фольги, чтобы сок не вытек наружу.
- Разогрей духовку до 180 градусов, выложи заготовку на противень и запекай ровно 20 минут.
Мясо сохранит все соки и удивит нежностью.
Сочная грудка в пергаменте
Фото: Гастроном
Ломаешь голову, что приготовить из грудки для подтянутой фигуры? Это идеальная еда на обед, которая подарит заряд энергии и не оставит тяжести в желудке.
Ингредиенты
- Куриная грудка – 400 граммов
- Свежие томаты – 150 граммов
- Прованские травы – 3 грамма.
Приготовление
- Нарежь грудку на порционные стейки толщиной около 15 миллиметров.
- Нарежь спелые томаты тонкими кружочками.
- Отрежь лист кулинарного пергамента, выложи на одну половину бумажного листа мясные стейки.
- Сверху на мясо уложи кружочки томатов и посыпь всё ароматными прованскими травами.
- Накрой блюдо второй половиной пергамента, плотно заверни края бумаги по принципу пирожка.
- Выложи конверт на сухой противень, отправь на 25 минут в духовку, разогретую до температуры 190 градусов.
Бумага удержит пар внутри, мясо станет мягким, а сок от помидоров заменит любой калорийный соус. Можешь приготовить и в аэрогриле, о пользе и вреде этого гаджета читай здесь.
Митболы в томатном соусе
Фото: Ботаничка
Куриный полуфабрикат – спаситель для тех, кто ценит каждую минуту своего времени. Он обладает нежной текстурой и прекрасно сочетается с овощами и крупами.
Что приготовить из куриного фарша, кроме банальных котлет? Обрати внимание на домашние митболы в густом томатном соусе. Это еда на ужин, которая соберёт за столом всю семью.
Для фарша
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) – 300 граммов
- Филе куриного бедра (без кожи и костей) – 300 граммов
Этапы приготовления:
- Промой оба вида мяса под прохладной водой и тщательно обсуши каждый кусок бумажным полотенцем.
- Нарежь грудку и бёдра на небольшие кубики размером примерно 2-3 сантиметра.
- Пропусти мясные кусочки через мясорубку с мелкой решёткой один раз (или измельчи в чаше блендера импульсными нажатиями по 2-3 секунды, чтобы не превратить мясо в пасту).
- Тщательно перемешай полученную массу руками до однородного состояния.
Для митболов
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 600 граммов
- Овсяные хлопья быстрого приготовления – 40 граммов
- Вода комнатные температуры – 50 миллилитров
- Протертые томаты (пассата) – 300 граммов
- Сухой базилик – 2 грамма
- Растительное масло – 15 миллилитров
Этапы приготовления:
- Соедини в большой емкости фарш, овсяные хлопья и воду, тщательно перемешай массу руками.
- Оставь мясную смесь на столе на 10 минут для набухания овсяных хлопьев.
- Сформируй небольшие аккуратные шарики весом примерно по 30 граммов каждый.
- Разогрей сковороду с растительным маслом, выложи заготовки и обжаривай их со всех сторон 5 минут.
- Залей обжаренные мясные шарики протёртыми томатами и равномерно всыпь сухой базилик.
- Убавь огонь до среднего, накрой сковороду крышкой и туши блюдо 12 минут.
На гарнир можно отварить 250 граммов спагетти или сделать салат из свежих овощей. Используй эти проверенные рецепты из курицы на каждый день, чтобы разнообразить меню без лишних затрат. Если после такой трапезы захочется сладкого, то ищи рецепты пп-десертов в этом материале.
Суп с вермишелью
Фото: Гастроном
Горячий суп на курином бульоне дарит чувство уюта, восстанавливает силы и не требует дежурства у плиты.
Ингредиенты
- Куриные голени – 400 граммов
- Картофель – 300 граммов
- Морковь – 100 граммов
- Репчатый лук – 80 граммов
- Мелкая вермишель – 50 граммов
- Вода – 2 литра
- Соль – 10 граммов
Приготовление
- Помести куриные голени в кастрюлю, залей холодной водой и поставь на максимальный огонь.
- Доведи жидкость до кипения, тщательно удали ложкой всю пену и убавь огонь до минимума.
- Вари мясо при слабом кипении 25 минут, затем достань голени и отдели мякоть от костей.
- Нарежь очищенный картофель кубиками размером 2 сантиметра, а морковь и лук нашинкуй мелкими кусочками.
- Опусти овощи и кусочки мяса в кипящий бульон, всыпь соль и вари суп на среднем огне 15 минут.
- Всыпь в кастрюлю вермишель, тщательно перемешай ложкой и томи блюдо на плите еще 3 минуты до готовности макарон.
Секреты готовки
Запоминай эти правила:
- Соли птицу за 2 минуты до окончания обжарки, чтобы сок не выходил раньше времени
- В рецепты из курицы на каждый день добавляй сухие маринады: паприка, чеснок и сухая горчица создают аппетитную корочку
- Давай мясу отдохнуть после духовки 7 минут под слоем фольги для равномерного распределения сока.
FAQ
Как понять, что мясо готово без кулинарного термометра?
Сделай глубокий прокол вилкой или ножом в самой толстой части куска. Сок должен быть абсолютно прозрачным, без розового оттенка. При наличии термометра контролируй температуру внутри куска – она должна достигнуть 74 градусов.
Можно ли замораживать готовые блюда из птицы?
Да, запеканки и котлеты отлично переносят заморозку при температуре -18 градусов. Срок хранения в таких условиях составляет 90 дней.
Какая часть птицы содержит меньше всего жира?
Белое мясо самый диетический продукт. В 100 граммах грудки содержится всего около 2 граммов жира. Она идеально подходит для фитнес-меню. Как эффективнее сжигать калории, чтобы похудеть, читай здесь.
Вместо десерта: план действий на неделю
Пора забыть о кулинарной рутине и однообразии. Ты можешь варить супы, запекать сытные пироги, делать нежные паштеты и удивлять близких новыми вкусовыми сочетаниями. Внедряй базовые рецепты из курицы на каждый день, сочетай мясо с любимыми специями и получай удовольствие от процесса.
Ранее редакция рассказывала о 5 разных рецептов шарлотки.
2
2
2
0 комментариев
Оставляя комментарий, вы принимаете Правила использования