Тренды в питании 2026: что мы будем есть в следующем году?

Интервальное голодание, правильное питание, детокс – всё это было частью гастрономической культуры последние несколько лет. Что же нас ждёт в следующем году? Пришла пора отказаться от знакомых привычек?

Екатерина Корн

Рассказываем про тренды в питании 2026. Что такое swicy, как питаться без отходов и при чём здесь искусственный интеллект – читай в нашем материале.

Клетчатка – новый мастхэв

Мы уже привыкли, что все приверженцы ПП называют белок самым важным элементом пищи. Но уже сейчас начинает появляться более модный термин – клетчатка. Чем дальше, тем больше о ней будут говорить.

Чем полезна клетчатка? Она не только помогает пищеварению, но и даёт долгое чувство сытости, стабилизирует уровень сахара в крови и поддерживает микробиом кишечника.

Выбирай хлеб из цельнозерновой муки, добавляй отруби в смузи, пробуй злаковые батончики. И не бойся экспериментировать: например, паста из киноа или булгура с овощами – это не только полезно, но и вкусно.

Животный жир больше не табу

Больше не придётся выбирать диетическую пищу. Новый тренд в питании – животный жир – теперь не враг, а ценный ингредиент. Это источник энергии, транспорт жирорастворимых витаминов, поддержка гормонального фона и терморегуляция.

Приготовь стейк на сливочном масле, а не на гриле. Добавь растительное в салаты, гарниры, выпечку. Не переборщи, но и не бойся за свою фигуру, немного жира не навредит.

Вкус родины

В 2026 году мы всё больше ценим то, что растёт и производится рядом с нами. Локальные продукты – это не просто тренд, а философия: меньше транспорта, меньше упаковки, больше пользы.

В тренде блюда русская национальная кухня – это что-то простое, знакомое и родное. Также всё больше людей будет выбирать сезонные овощи и фрукты, мясо, рыбу и морепродукты.

Ищи фермерские рынки, пробуй сезонные меню в ресторанах, экспериментируй с традиционными рецептами.

Swicy – игра контрастов

Sweet and spicy – сочетание сладкого и острого. Этот тренд в питании пробуждает рецепторы, делает блюдо более запоминающимся и подходит для экспериментов. Ты можешь попробовать много непривычных вкусов.

Манго с чили
Ананас с острым перцем
Карамель с пряными специями
Ягодные соусы с лёгкой перчинкой.

Вот несколько вариантов необычных сочетаний для знакомых блюд. Добавь щепотку острого перца в шоколадный мусс или крем для торта, приготовь соус из клубники и чили для мороженого.

Искусственный интеллект в тарелке

Новые технологии продолжают внедряться в нашу жизнь. Теперь не нужны рестораны, чтобы попробовать необычные сочетания, и нутрициологи, чтобы питаться по персонализированному меню – попроси ИИ составить рецепты по твоему запросу.

Да, это экономит время и финансы, помогает избегать пищевых отходов (ИИ рассчитывает порции) и открывает новые вкусовые горизонты. Но всё же намного приятнее, когда для тебя готовит профессиональный повар или составляет меню врач. Поэтому здесь каждый выбирает сам.

Ферментация

Тренды в питании 2026: что мы будем есть в следующем году?

Ферментированные продукты улучшают пищеварение. Фото: Freepik

Ферментация – это не только кимчи и комбуча. В 2026 году на пике мисо из бобов, ферментированные зёрна для салатов и гарниров, домашние уксусы из яблок и ягод. Это не только вкусно, но и полезно.

Ферментированные продукты улучшают пищеварение
Содержат пробиотики. Кстати, ранее мы рассказывали, как самостоятельно приготовить квашеную капусту.

Еда для ментального здоровья

В 2026 году еда – это не только про калории, но и про эмоции. Всё больше брендов выпускают продукты, которые поддерживают нервную систему (витамины группы B, магний), снижают стресс (лаванда или ромашка в составе), дарят ощущение комфорта (например, тёплые супы или десерты с какао).

Магний помогает справляться с тревожностью
Витамин D даёт бодрость
Пробиотики улучшают связь между кишечником и мозгом.

Включи в рацион тёмный шоколад с высоким содержанием какао, травяные чаи с ромашкой, блюда с орехами и семенами – это источник магния.

Мини‑порции – новый тренд в питании

В условиях стресса мы всё чаще ищем маленькие удовольствия. В 2026 году в тренде мини‑десерты, порционные салаты в стаканах, ограниченные серии продуктов с необычным дизайном. Это позволяет попробовать больше вкусов без переедания и удобно для перекуса на ходу.

Применить этот тренд в жизни проще, чем кажется. Готовь мини‑версии любимых блюд. Например, маленькие пиццы или капкейки с сезонными ягодами.

Еда без отходов

Zero Waste – не просто слово, а образ жизни. В 2026 году рестораны и магазины используют все части продуктов (например, ботву от овощей в смузи) и выбирают многоразовые упаковки. Почему это важно?