Арбуз – одна из самых недооценённых ягод, когда дело доходит до готовки. Обычно его едят просто так, нарезав ломтиками, и на этом всё заканчивается. А зря. Из арбуза можно приготовить десятки разных блюд: от освежающих супов до закусок на гриле и даже заготовок на зиму. Его нейтральный сладковатый вкус отлично сочетается с сыром, мясом, зеленью и кислыми нотами, так что арбуз может быть не просто десертом, но и полноценным ингредиентом в салатах и горячих блюдах. В этой подборке – больше 20 идей, что можно приготовить из арбуза.
Прежде чем перейти к рецептам, разберёмся, чем арбуз полезен и кому он может навредить. Врачи и диетологи сходятся в одном: арбуз – это не просто вкусная ягода, но и мощный источник полезных веществ.
Арбуз на 92% состоит из воды, что делает его отличным средством для утоления жажды и поддержания водного баланса в организме. При этом он содержит всего 30 калорий на 100 граммов мякоти – идеальный выбор для тех, кто следит за весом.
В арбузе много витаминов и минералов. Врач-гастроэнтеролог, диетолог Эльвира Белёва в беседе с «Чемпионат» перечислила главные:
Арбуз ценный источник железа, витаминов группы В и фолиевой кислоты, которая особенно важна на этапе планирования беременности. Калий и магний в нём способствуют улучшению работы нервных и мышечных волокон. А ликопин помогает нейтрализовать свободные радикалы и замедлять процессы старения.
Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с RT добавила, что ликопин в арбузе оказывает антиоксидантное действие, защищая клеточные мембраны от окислительного стресса и замедляя возрастные изменения. А цитруллин положительно влияет на тонус сосудов и кровоток.
Вещества в арбузе уменьшают воспаления в организме, улучшают систему кроветворения и снижают «плохой» холестерин.
Несмотря на все полезные свойства, арбуз подходит не всем. Врачи выделяют несколько категорий людей, которым стоит ограничить или вовсе исключить эту ягоду из рациона.
Рекомендуемая порция арбуза для взрослого здорового человека составляет 300-400 граммов мякоти. Детям можно давать с трёхлетнего возраста, начиная с небольшой порции в 50 граммов и постепенно увеличивая её до 150 граммов к 4-6 годам.
При этом важно не употреблять арбуз в вечернее время, так как переедание может привести к вздутию и расстройствам пищеварения.
Читайте также:
Стакан молока в день: норма, мифы и научные факты
Продукты, которые только кажутся полезными: 6 ловушек на полках магазинов
Топ-22 рецепта заготовок на зиму: от маринованного чеснока до борщевой заправки
Самый очевидный, но от этого не менее удачный способ – сделать из арбуза что-то прохладительное.
Фото: Magnific
Арбузный смузи. Для него понадобится только арбузная мякоть, йогурт и немного мёда. Всё это взбивается в блендере до однородности. Такой смузи получается не только освежающим, но и довольно сытным – отличный вариант для жаркого дня, когда есть совсем не хочется. Чтобы смузи был легче, можно взять йогурт меньшей жирности, а для сладости вместо сахара добавить мёд.
Арбузный сорбет. Это почти что мороженое, но без молока и яиц. Арбузную мякоть взбивают с сахаром и лимонным соком, замораживают и периодически перемешивают, чтобы не образовались крупные кристаллы льда. На 800 граммов мякоти достаточно 150 граммов сахара и сок одного лимона. Можно добавить жасминовый чай для более сложного вкуса – тогда сорбет получится с цветочными нотками.
Лимонад «Арбуз-малина». В сезон арбузов и малины можно сделать лимонад, который будет и ярким, и освежающим. Достаточно смешать арбузное пюре с малиной, добавить сок лимона и газированную воду. Лёд – по желанию. Такой напиток можно подавать сразу или охладить в холодильнике.
Коктейль из арбуза и лайма. Очень простой рецепт для тех, у кого остался арбуз, который уже никто не хочет есть просто так. Мякоть смешивают с соком и цедрой лайма. Если арбуз сладкий, сахар не нужен. Получается кисло-сладкий напиток, который нравится и взрослым, и детям.
Арбузный сорбет с сахарными незабудками. Более изысканный вариант сорбета, который подают с сахарными цветами. В жару такое лакомство становится незаменимым.
Из арбуза можно приготовить не только десерты, но и что-то более сытное. Например, арбузный сок с молоком и корицей – необычный, но очень вкусный вариант.
Читайте также:
Смородина – ягода, которую недооценивают. А зря
Продукты после 50 лет: какая зелень содержит больше железа, чем шпинат
Арбуз в салате – это не экзотика, а классика средиземноморской кухни. Его сладость отлично балансируется солёным сыром и кислыми заправками.
Фото: Magnific
Салат из арбуза с фетой или брынзой. Самый популярный вариант – нарезать арбуз кубиками, добавить кубики феты, заправить оливковым маслом, соком лайма, посыпать чёрным перцем и украсить мятой. Иногда добавляют помидоры, лук и оливки. Такой салат получается очень сочным и необычным по вкусу.
Салат-закуска из арбуза, дыни и моцареллы. Этот вариант хорош и для летнего, и для зимнего стола – арбузы и дыни из Латинской Америки созревают как раз зимой, поэтому такой салат может стать экзотикой на новогоднем столе.
Фруктовый салат с арбузом и дыней. Самый простой вариант – просто нарезать арбуз и дыню кубиками, добавить сок лимона и немного мяты.
Арбузный салат по рецепту Джейми Оливера. В этом варианте арбуз сочетается с листовым салатом, брынзой, мятой и красным луком.
Арбуз можно приготовить и как самостоятельную закуску. Например, арбуз на гриле – его обжаривают на гриле с морской солью и соком лайма и подают в виде стейков. Или запекают в духовке – кусочки арбуза маринуют в соевом соусе с кунжутным маслом и запекают при 180 градусах 45-60 минут. По вкусу он напоминает плотный, мясной тунец.
Читайте также:
Квас своими руками: бодрящий напиток из погреба и холодильника
Если хочется чего-то совсем нестандартного, вот несколько идей от профессиональных шеф-поваров.
Арбузный гаспачо. Это не десертный суп, а пикантная закуска – как и классический томатный гаспачо. Арбуз, помидоры, огурец, сладкий перец, сельдерей и имбирь измельчают в блендере с соком лайма, солят, перчат и охлаждают. Получается лёгкий и освежающий суп, который отлично утоляет голод в жару.
Севиче из тунца и арбуза. Сырой тунец маринуют в лаймовом соке с соевым соусом, а арбуз нарезают кубиками и добавляют к рыбе. Сочетание нежного тунца и сладкого арбуза – одно из самых удачных в летней кухне.
Татаки из тунца с арбузом. Арбуз маринуют в рисовом соусе, мёде и корице. Тунец обжаривают на сильном огне, нарезают слайсами и выкладывают на соус васаби, рядом – маринованный арбуз.
Ферментированный арбуз. Бренд-шеф Бахтияр Шамсиев предложил ферментировать арбуз – нарезанную мякоть укладывают в банку с имбирём, чили, чесноком, сахаром и морской солью, оставляют при комнатной температуре на 2-4 дня. Вкус получается остро-фруктовым и отлично сочетается с мясом.
Арбузная «пицца». Круглый ломоть арбуза служит основой, на которую выкладывают ягоды, фрукты, творожный сыр или шоколад. Получается красивый и необычный десерт.
Ребрышки-гриль с быстромаринованным арбузом. Арбуз в этом рецепте – не основа, а гарнир. Его быстро маринуют и подают к мясным ребрышкам.
Читайте также:
Зимой пахнет летом: 7 странных варений, которые спасут от кулинарной скуки
Бабл-ти – модный напиток или сладкая ловушка? Как приготовить дома
Как приготовить окрошку правильно: история блюда, его польза и избранные рецепты
Арбуз можно не только есть свежим, но и заготавливать впрок. Самый простой способ – заморозка. Арбуз нарезают кубиками, замораживают в один слой, а потом пересыпают в пакеты или контейнеры. Зимой такие кубики можно добавлять в коктейли, смузи или просто есть как лёд.
Арбузный сок на зиму. Мякоть арбуза протирают через сито, чтобы убрать косточки, добавляют сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам. На 3 килограмма мякоти – около 100 граммов сахара и 4 грамма лимонной кислоты.
Варенье из арбуза. Из арбузной мякоти можно сделать варенье – его варят 30-40 минут с сахаром. А ещё из арбузных корок – они становятся полупрозрачными, янтарными, с деликатной цитрусовой кислинкой. Есть и быстрый вариант – варенье-пятиминутка.
Цукаты из арбуза. Это десерт, который требует времени, но результат того стоит. Цукаты можно есть просто так или добавлять в выпечку.
Маринованный арбуз на зиму. Арбузные дольки консервируют в банках с тимьяном, гвоздикой, солью, сахаром и лимонной кислотой. На трёхлитровую банку – 1,5 литра воды, 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Арбузный мёд (нардек). Это уваренный до консистенции мёда чистый арбузный сок без сахара. Его готовят, чтобы сохранить большой урожай, а зимой используют как натуральный подсластитель.
Читайте также:
Что приготовили звёзды всем знакам зодиака? Гороскоп на каждый день от Норма.Медиа
Календарь на каждый день. Узнайте, какие праздники отмечают в России и в мире
Иногда арбуз оказывается не таким сладким и сочным, как хотелось бы. Вместо того чтобы расстраиваться, можно приготовить из него что-то другое.
Невкусный арбуз – отличная основа для гаспачо, потому что в супе его сладость балансируется солью и специями. Его можно запечь в духовке с соевым соусом – вкус становится более плотным и насыщенным. Или сделать из него лимонад или сок с добавлением сахара. А ещё из такого получаются хорошие цукаты.
Помни, из арбуза можно приготовить всё, что угодно: от лёгких салатов и супов до заготовок на зиму. Он сочетается с сыром, мясом, зеленью и кислыми нотами, а запечённый или замаринованный и вовсе становится похожим на рыбу. Не бойся экспериментировать.
Читайте также:
Простые и полезные сладости дома: топ-6 рецептов от нутрициолога
Еда против тревоги: продукты для хорошего настроения
Самые интересные факты о чае: от древних легенд до современных открытий
1
1
1
© 2025 — 2026 Норма.Медиа
Норма.Медиа, 2025
ООО "Мультимедиа Проджект"
norma.media@yandex.ru
0 комментариев
Оставляя комментарий, вы принимаете Правила использования