Блины на чае и с кукурузой: семь необычных рецептов

Как удивить близких в конце февраля? Испеки необычные блины на Масленицу. Собрали семь национальных рецептов, которые ты ещё не пробовал.

Хотто Кээки – японские пышные блинчики на молоке и йогурте

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 160 грамм
• Разрыхлитель – одна столовая ложка (без горки)
• Молоко – 100 миллилитров
• Сахар – одна столовая ложка
• Соль – одна щепотка
• Густой йогурт – три столовые ложки
• Яйцо куриное – одна штука
• Растительное масло – одна чайная ложка (для жарки)
• Мёд или сироп – для подачи (по желанию)
• Сливочное масло – для подачи (по желанию).

Первый шаг. Просей пшеничную муку и смешай её с разрыхлителем.

Второй шаг. В отдельной ёмкости смешай сахар, соль, молоко, яйцо и йогурт.

Третий шаг. Добавь миску сразу всю муку, смешанную разрыхлителем.

Четвёртый шаг. Венчиком вмешай муку в жидкую смесь медленными круговыми движениями. Постарайся сделать это за 15–20 помешиваний теста. Густая и комковатая масса сделает блинчики пышными.

Пятый шаг. Разогрей антипригарную сковороду на сильном огне. Смажь её дно тонким слоем растительного масла, затем тщательно протри бумажным полотенцем, оставив тоненькую плёнку. Уменьши огонь до уровня чуть ниже среднего.

Шестой шаг. Зачерпни примерно половину теста и вылей на сковороду с высоты около 30 сантиметров. Обжаривай получившийся блинчик три минуты с одной стороны. Центральная часть останется жидкой – так и должно быть.

Седьмой шаг. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки – можешь переворачивать. Поддень блинчик лопаткой, подними на высоту около 30 сантиметров и аккуратно брось на сковороду необжаренной стороной вниз.

Пока он поднимается, накрой сковороду крышкой на три минуты. Затем переложи Хотто Кээки на тарелку и повтори то же с оставшимся тестом.

Японские блины на Масленицу с карамелизированной грушей

Ингредиенты

• Груша – одна штука
• Мука пшеничная – 110 грамм
• Молоко – 85 миллилитров
• Яйцо куриное – одна штука
• Разрыхлитель – одна чайная ложка
• Соль – одна щепотка
• Сахар – две столовые ложки
• Корица молотая – 0,25–0,5 чайной ложки
• Ванильный сахар или эссенция – по вкусу
• Сахарная пудра – пол столовой ложки (по желанию)
• Мята – два–четыре листика (по желанию).

Первый шаг. Помой грушу, раздели её на четыре части, удали семена и нарежь длинными ломтиками толщиной примерно полсантиметра.

Второй шаг. Выложи ломтики груши в сухую антипригарную сковороду и поставь её на средний огонь. Посыпь грушу сахаром, когда она зашипит. Старайся не рассыпать его по поверхности сковороды вне ломтиков.

Третий шаг. Прикрой сковороду крышкой и потоми грушу три–четыре минуты, пока сахар не растает.

Четвёртый шаг. В миске соедини яйцо с молоком. Вилкой или венчиком перемешай до однородности.

Пятый шаг. Добавь сразу всю просеянную пшеничную муку. Венчиком вмешай её в жидкую смесь медленными круговыми движениями. Постарайся сделать это за 11–14 помешиваний теста. Если останутся комочки – это нормально.

Шестой шаг. Добавь в тесто щепотку соли, молотую корицу, ваниль и разрыхлитель. Перемешай массу ещё три–пять раз.

Седьмой шаг. Когда сахар превратится в сахарный сироп и забурлит, влей в сковороду всё тесто.

Восьмой шаг. Накрой сковороду крышкой и готовь блинчик десять минут на маленьком огне. Крышку не открывайте до полного приготовления.

Девятый шаг. Выключи огонь и сними крышку. Накрой сковороду тарелкой, переверни получившуюся конструкцию так, чтобы блинчик оказался на тарелке.

Малазийские блинчики Апам балик на рисовой муке

Ингредиенты

• Мука рисовая – один стакан
• Вода – полтора–два стакана
• Сахар – по вкусу
• Ванильный сахар – по вкусу
• Разрыхлитель – одна чайная ложка
• Соль – одна щепотка
• Арахис – полстакана
• Кукуруза сладкая – полстакана
• Растительное масло – для жарки.

Первый шаг. Подсушенный арахис соедини с зёрнами сладкой кукурузы. Раздави или поруби массу блендером до состояния мелких кусочков. По желанию подсласти начинку.

Второй шаг. Для теста перемешай рисовую муку с сахаром, солью и разрыхлителем.

Третий шаг. Постепенно вливай воду, перемешивая ингедиенты в однородную массу. Должно получиться густое пышное тесто.

Четвёртый шаг. Разогретую сковороду с небольшим диаметром дна смажь маслом. Вылей порцию теста.

Пятый шаг. Когда на поверхности теста появятся пузырьки, уложи начинку. Удобнее это делать на одну половину блина, а затем укрыть второй.

Шестой шаг. Пропеки блин с начинкой до румяной поверхности и подавай его целым или нарезанным на части.

Багрир – дрожжевые блины на Масленицу с манкой

Ингредиенты

• Мука – 180 грамм
• Манка – 200 грамм
• Вода – 550 миллилитров
• Сахар – одна столовая ложка
• Соль – одна чайная ложка
• Дрожжи сухие – одна столовая ложка.

Первый шаг. Помести все ингредиенты в миску и перемешай до однородной массы. Оставь тесто подниматься на один час.

Второй шаг. Разогрей сковороду на малом огне. Вылей несколько блинчиков на сухую поверхность. Один блинчик – одна поварёшка. Перемешивать тесто в общей миске не нужно.

Третий шаг. Блинчики пропекаются снизу вверх без переворачивания.

Блинчики Роти Джала

Ингедиенты

• Мука пшеничная – 125 грамм
• Карри – две чайные ложки
• Куркума – одна чайная ложка
• Соль – одна щепотка
• Кокосовое молоко – 200 миллилитров
• Яйцо куриное – одна штука
• Растительное масло – для жарки.

Первый шаг. Отмерь в миску муку. Добавь соль и специи.

Второй шаг. Смешай сухие компоненты, сделай в центре муки углубление и влей молоко.

Третий шаг. Тщательно перемешай до получения однородной смеси. Добавь яйцо и ещё раз хорошо перемешай.

Четвёртый шаг. Перелей тесто в специальную ёмкость или бутылку с узким носиком.

Пятый шаг. На среднем огне разогрей растительное масло, а затем, словно рисуя, добавь на сковороду порцию теста.

Традиционным малазийским считается узор, напоминающий кружево. Главное – чтобы линии были цельными, а центр – чуть более плотным, чем края. 

Шестой шаг. Обжаривай блины с двух сторон до золотистого цвета одну–две минуты. Осторожно переложи блины на тарелку. Пока они горячие, их легко сломать. После остывания блины станут мягкими.

Красные свекольные блины на Масленицу

Ингредиенты

• Мука – один стакан
• Молоко – 1,25 стакана
• Ряженка – полстакана
• Свёкла (средняя) – одна штука
• Сахар – одна столовая ложка
• Соль – пол чайной ложки
• Сода – одна щепотка
• Оливковое масло – одна столовая ложка
• Сало (или смалец) – для смазывания сковороды.

Первый шаг. Свёклу запеки в духовке или отвари в мундирах. Очисти. Порежь небольшими кусочками или потри на тёрке. Залей молоком.

Второй шаг. Измельчи свёклу с молоком в блендере.

Третий шаг. Влей ряженку и хорошо перемешай.

Четвёртый шаг. Добавь соль, сахар и яйца. Перемешай.

Пятый шаг. Одной рукой перемешивай, а второй понемногу всыпай муку. Добавь оливковое масло. Хорошо размешай массу.

Шестой шаг. Сковороду поставь на огонь. Смажь её салом или смальцем. Выливай тесто при помощи половника.

Седьмой шаг. Обжаривай блины с двух сторон. Переворачивай, когда верхняя сторона станет матовой.

Голубые блины на Масленицу с чаем Анчан

Ингредиенты

• Молоко – пол-литра 
• Мука – 200 грамм
• Чай Анчан – одна столовая ложка
• Сахар – одна столовая ложка
• Масло растительное – три столовые ложки
• Соль – одна щепотка
• Разрыхлитель – одна чайная ложка
• Ванилин – одна щепотка.

Первый шаг. Молоко влей в сотейник, добавь бутоны чая Анчан. Интенсивность цвета будет зависеть от количества чая.

Второй шаг. Доведи молоко до кипения, сними с огня, оставь настояться и остыть.

Третий шаг. В миску для приготовления теста всыпь сахар, ванилин и соль.

Четвёртый шаг. Остывший молочный чай процеди в миску через сито.

Пятый шаг. Добавь небольшими порциями муку с разрыхлителем, замешай тесто.

Шестой шаг. Оставь тесто на 30 минут. За это время оно может стать гуще, чем надо, поэтому при необходимости добавь ещё немного молока или воды.

Седьмой шаг. Добавь растительное масло, хорошо перемешай. Тесто для блинов к выпечке готово.

Восьмой шаг. Разогрей сковороду и слегка смажь маслом. Вливай тесто небольшими порциями и выпекай с двух сторон.

Ранее мы делились классическим рецептом борща.